Сочное и ароматное угощение, родом из венгерской кухни, уже давно стало любимой заготовкой российских дачников. Сочетание сладкого болгарского перца с кисло-сладким вкусом томатов и ароматом пряностей подойдет, как для праздников, так и в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам или блюдам из птицы.

Классическое венгерское лечо из сладких перцев и томатов без стерилизации

Перед тем, как приступить к консервированию, необходимо подготовить банки. Лучше всего разложить заготовку по литровым или 800-грамовым банкам. Стеклянную тару и крышки следует промыть с содой, ополоснуть чистой водой, а затем простерилизовать над паром.

Для консервации нужно отобрать спелые овощи без дефектов. Перцы и томаты должны быть мясистыми и разных цветов, так угощение получится не только вкусным, но и красивым.

Список продуктов:

• Перцы – 2 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Соль крупного помола – 1,5 ст. л.
• Сахарный песок – 4 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус столовый 9% – 2 ст. л.
• Специи – гвоздика, душистый перец и черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

Томаты промыть и пропустить через мясорубку. Полученную массу протереть через сито и избавить от семян и остатков шкурок. Перелить в кастрюлю и довести до кипения на медленном огне. Болгарский перец промыть, очистить от плодоножек и семян, а затем порезать квадратиками или полосками.

В горячую томатную пасту положить соль, сахарный песок и специи, влить растительное масло, а затем опустить подготовленный перец. На умеренном огне варим лечо примерно 30 минут при постоянном помешивании. Готовый перец должен стать мягким, но сохранить форму.

Зимняя закрутка салат «Десятка»: сочный микс из 5 овощей, сытная закуска впрок

За 2 – 5 минут до окончания варки вливаем уксус, перемешиваем и разливаем лечо по подготовленным стерильным банкам. Закатываем крышками, переворачиваем и утепляем шерстяным пледом. Дожидаемся полного остывания и убираем банки на хранение в темное место.