Итальянский деликатес, вяленые томаты, это действительно праздничная закуска. Томаты максимально лишаются сока, но обладают плотной мякотью и хорошо держат форму. Для приготовления закуски лучше выбирать сливовидные томаты, они достаточно мясистые, обладают кисло-сладким вкусом и в масляной заливке с пряностями приобретают изысканный аромат.

Вяленые томаты, секреты приготовления

Список продуктов:

• Томаты «сливка» – 1 кг.
• Сушеный чеснок, базилик и орегано – по 1 ч. л.
• Соль крупного помола – 0,5 ч. л.
• Сахарный песок  –1 ст. л.
• Оливковое масло – 150 мл.

Как приготовить:

Самый восхитительный вкус обретают томаты, залитые оливковым маслом, но если вы хотите сократить расходы, то можно использовать любое растительное. Итак, томаты моем и разрезаем на половинки. Если плоды крупные, то лучше их разделить на четвертинки. Чайной ложкой аккуратно вынимаем семена с жидкостью, это ускорит процесс в два раза, а томаты получатся еще вкуснее. Использование сушеного чеснока, а не свежего, также ускоряет приготовление.

Противень застилаем пергаментом и плотно выкладываем половинки (четвертинки) томатов, срезом вверх. Чеснок, базилик, орегано, сахар и соль смешиваем в отдельной мисочке, а затем посыпаем подготовленные томаты.

Разогреваем духовку до 80 – 90 градусов и ставим в нее заготовку. Оставляем дверцу приоткрытой, это нужно, чтобы из духовки выходила лишняя влага. Вялим томаты на протяжение 4 – 6 часов в зависимости от их размера. Готовый продукт должен остаться мягким, пластичным, но не выделять сок при надавливании.

Томаты черри в маринаде с базиликом: изящная праздничная закуска впрок

Стерилизуем стеклянные чистые банки над паром, полностью просушиваем и наливаем на дно немного оливкового масла. На этом этапе к томатам можно добавить немного свежего чеснока и сразу положить его в банки. Далее выкладываем слоями вяленые томаты, а затем заливаем их маслом до верха стеклянной тары. Закрываем банку прокипяченной крышкой. Готовый деликатес храним исключительно в холодильнике.

Приятного аппетита!