Почему взрываются банки с домашними консервами? Ответ довольно банальный, от невнимательности и антисанитарии. Давайте более подробно разберем распространенные ошибки, которые приводят к порче продуктов.

Топ – 5 ошибок при консервировании

№1. Грязная тара

Как правило, домашнее консервы упаковываются в стеклянные банки. Если тара будет плохо подготовлена, то есть останется грязной и не простерилизованной, то в ней начнут развиваться микробы. Перед консервированием нужно мыть с содой даже чистые банки, а затем обрабатывать их над горячим паром. Проще всего использовать кастрюлю с кипящей водой и специальной насадкой для банок. Крышки также промываем с содой, а затем кипятим непосредственно перед закаткой.

№2. Грязные продукты

Перед консервированием овощи и фрукты следует тщательно мыть, можно даже замочить продукты в холодной воде на 15 – 20 минут. Если на продуктах останется земля или другая грязь, то банки начнут взрываться. Особенно важно соблюдать гигиену при консервировании грибов и мяса. Именно в таких консервах чаще всего появляется опасный для жизни ботулотоксин, который является последствием жизнедеятельности бактерий, возбудителей ботулизма, попадающих в банки вместе с остатками земли.

№3. Нарушение пропорций в рецепте

Если вы добавите в маринад меньше соли, сахара и уксуса, чем в рецепте, то в консервах начнут развиваться бактерии, что приведет к образованию газов. Крышки начнут вздуваться, а затем, не выдержав напора, слетать с банок.

№4. Плохое оборудование для закрутки крышек

От качества закаточной машинки, крышки и самой банки зависит сохранность консервов. На банке не должно быть сколов, а крышки должны быть хорошего качества. После закрутки, банку переворачивают на крышку и убеждаются в ее герметичности.

Кабачковое лечо без стерилизации: идеальная заготовка на зиму

№5. Нарушение технологии приготовления консервов

После того, как вы закрыли банку, процесс консервации не закончен, его нужно продолжить. Перевернутые банки укутывают теплым одеялом и выдерживают до остывания. Это не прихоть, а продолжение консервации. Во время медленного остывания, уничтожаются особо стойкие бактерии, которые могли остаться в банке.