Если на вашем огороде обнаружены перезрелые огурцы-гиганты и вы не знаете, что делать с этим богатством, то попробуйте сварить из них варенье. Огуречные дольки превратятся в цукаты, которые лежат в ароматном лимонно-мятном желе.

Изумрудное варенье «Мятный король» из огурцов

Список продуктов:

• Огурцы крупные – 1 кг.
• Сахарный песок – 600 г.
• Свежая мята – 1 большой пучок.
• Лимон или лайм – 1 шт.
• Желирующая смесь для варенья – 1 пакетик.

Как приготовить:

Для варенья лучше всего подходят огурцы переростки, у них большое количество мякоти, а семена легко удаляются ложкой. Огурцы промываем и снимаем шкурки, они слишком жесткие и могут испортить десерт. Затем каждый плод разрезаем вдоль на две половины и вынимаем ложкой семена. Плотную мякоть разрезаем на дольки или кубики, толщиной 1 см.

Перекладываем огурцы в таз для варенья и засыпаем сахарным песком. Аккуратно перемешиваем, накрываем таз и оставляем заготовку на 6 часов. За это время огурцы пустят сок, а сахар частично растворится.

Мяту промойте, немного просушите и мелко порубите ножом. С чистого лимона снимите теркой желтую цедру, затем разрежьте фрукт и выдавите сок. Подготовленные ингредиенты переложите в таз к огуречным долькам, пустившим сок, и перемешайте. Когда сока будет достаточно приступаем к варке варенья.

Ставим таз на плиту, доводим смесь до кипения и варим на медленном огне 20 минут. За это время огуречные дольки должны стать полупрозрачными. На этом этапе добавляем желирующую смесь для варенья, перемешиваем и варим еще 3 минуты. Эта смесь нужна для того, чтобы сократить время варки, иначе варенье придется уваривать несколько часов, и оно потеряет красивый изумрудный цвет.

Кабачковое варенье: изысканный вкус и минимум калорий

Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Накрываем теплым пледом и остужаем. После остывания варенье стабилизируется и загустеет.