У маринованного чеснока одни плюсы. Вам не придется тратить время на очистку свежих долек, а если вы решите заготовить чеснок цельными головками, то процесс очистки станет занимать меньше времени. В процессе маринования дольки потеряют излишнюю жгучесть и специфический запах.

Маринованный чеснок на зиму

Список продуктов:

• Чеснок – 600 г.
• Вода – 500 мл.
• Соль крупного помола – 1,5 ст. л.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 30 мл. (ориентируйтесь на свой вкус)
• Специи (перец, лавровый лист и семена горчицы) – по вкусу.

Как приготовить:

Головку чеснока разделите на дольки, а затем опустите их в теплую воду на 30 – 40 минут. После этой процедуры дольки буквально сами выскочат из шелухи. Промываем дольки и срезаем с зубчиков твердые донышки.

Чтобы чеснок остался красивым, не посинел и остался хрустящим, бланшируем его 2 минуты в кипятке, затем откидываем на сито и обливаем ледяной водой. Можно в воду добавить лед. Просушиваем дольки и приступаем к маринованию.

В кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль и сахарный песок, а также выбранные специи. Доводим до кипения и провариваем две минуты. Дольки чеснока плотно раскладываем по чистым, стерильным банкам, добавляем уксус. В зависимости от количества уксуса, чеснок получит более мягкий или наоборот острый вкус.

Заменят пиццу и помогут сэкономить деньги: такие горячие бутерброды станут вашим фирменным блюдом

Заливаем заготовки горячим маринадом и ставим банки, накрытые крышками на водяную баню. Стерилизуем в кипящей воде примерно 5 – 10 минут (в зависимости от объема банки) и герметично укупориваем. Как обычно, ставим банки на крышки и остужаем под теплым пледом. Через 3 – 4 недели чеснок наберет вкус и его можно будет подать на стол. Маринованный чеснок можно хранить в кладовке.