Белая прослойка между сочной красной мякотью и жесткой зеленой коркой – это идеальный продукт для маринования. Корка не имеет собственного вкуса, но зато прекрасно впитывает ароматы других продуктов и получает восхитительный пикантный вкус. Маринованные арбузные корки напоминают маринованные огурцы, но при этом имеют легкую фруктовую нотку.

Маринованные арбузные корки

Список продуктов на литровую банку:

• Белая мякоть арбуза – сколько удастся плотно уложить в банку.
• Вода – 1 л.
• Сахарный песок – 3 ст. л.
• Соль крупного помола – 1 ст. л.
• Гвоздика – 2 бутона.
• Душистый перец – 4 шт.
• Карица (палочка) – небольшой кусочек.
• Уксус 9% – 50 мл.

Как приготовить:

Для маринования лучше выбирать арбузы с толстыми корками. После того, как вы срезали всю красную часть, отделите от корок жесткую зеленую кожуру, а оставшуюся белую мякоть порежьте кубиками или брусочками, толщиной в 2 – 3 см. Не оставляйте красную мякоть, от воздействия высокой температуры, она совсем размякнет и будет похожа на ветошь.

Для сохранения формы и хруста, перед маринованием бланшируем корки в кипящей воде 5 – 7 минут. Затем откидываем на дуршлаг, проливаем холодной водой и просушиваем. Корки должны стать слегка прозрачными. Пока корки сохнут варим маринад и готовим стеклянную тару для заготовки.

Банки промываем с содой, затем тщательно ополаскиваем и стерилизуем над паром. Для приготовления маринада, наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и специи. Варим несколько минут, чтобы получить более стойкий аромат от пряностей.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: самый простой рецепт без стерилизации

Корки плотно укладываем в банку и заливаем кипящим маринадом, вливаем уксус и накрываем крышкой. Устанавливаем банку на водяную баню и стерилизуем заготовку 10 минут, а затем герметично закатываем. Стелим на стол чистую бумагу и переворачиваем на нее банки крышками вниз. Укутываем теплым одеялом и остужаем. Первую пробу можно снимать через две недели, когда арбузные корки хорошо промаринуются.