Вяленые сливы, это блюдо итальянской кухни, которое можно встретить в элитных ресторанах. Однако, сделать такое угощение можно и в домашних условиях. Пикантные, ароматные сливы станут отличным дополнением к мясным блюдам, сырным тарелкам и брускеттам.

Вяленые сливы «Милан», рецепт

Для приготовления вяленых слив нужно выбирать только плотные, возможно недозрелые, мясистые плоды, у которых легко отделяется косточка. Если фрукты будут мягкими и перезрелыми, то завялить их не получится и они превратятся во фруктовое пюре.

Сливы промываем под проточной водой, разрезаем на половинки и удаляем косточки. Противень застилаем бумагой для выпечки и раскладываем половинки слив срезом вверх. Заготовки можно положить достаточно плотно, поскольку в процессе приготовления они уменьшатся в объеме.

В отдельной миске смешиваем специи:

• Морскую соль.
• Сахарный песок.
• Сухие средиземноморские травы (розмарин, тимьян, орегано и базилик).

Все ингредиенты выбираем на свой вкус. Перемешиваем и посыпаем сливы на противне. Свежий чеснок разделяем на дольки, режем их тонкими лепестками и в каждую половинку сливы добавляем лепесток чеснока. Если резать лень, то пропускаем зубчики через пресс.

Разогреваем духовку до 80 – 90 градусов и ставим противень. Дверцу духовки плотно не закрываем, а оставляем приоткрытой для свободного выхода влаги. Чтобы приготовить вяленые сливы потребуется от 4 до 6 часов. Готовый фрукт должен остаться эластичным, но не выделять сок при нажатии.

Вяленые томаты: секреты приготовления деликатеса из Италии

Готовые сливы слоями раскладываем по стерильным банкам, добавляя чеснок. Растительное масло разогреваем до горячего состояния и заливаем заготовки, закрываем крышками и остужаем. Заготовку лучше хранить в холодильнике.