Маринованная капуста сохраняет приятный хруст, обладает пикантным вкусом и ароматом. Такая овощная ПП-закуска из капусты является более щадящей для пищеварения, чем салат из свежего овоща. К тому же ее можно заготовить впрок и целый месяц подавать к столу. Закуску хранят в холодильнике.

Хрустящая маринованная капуста «Провансаль»

Список продуктов:

• Молодая белокочанная капуста – 2,5 кг.
• Сладкий болгарский перец – 500 г.
• Репчатый лук, свежий урожай – 500 г.
• Молодая морковь – 500 г.
• Соль крупного помола – 2 ст. л.
• Сахарный песок – 150 г.
• Уксус 9% – 250 мл.
• Растительное масло – 250 мл.

Как приготовить:

Белокочанную капусту моем и нарезаем тонкой соломкой, чем тоньше, тем вкуснее. Перекладываем в кастрюлю. Болгарский перец моем, очищаем от плодоножки и семян и шинкуем тонкими продольными ломтиками. Лук чистим от шелухи промываем и режем полукольцами. Молодую морковь промываем, очищаем и натираем на терке для корейских салатов. Перекладываем овощи к капусте, всыпаем соль и сахарный песок, а затем аккуратно перемешиваем.

Растительное масло соединяем с уксусом и вливаем в овощную смесь, еще раз перемешиваем продукты, накрываем кастрюлю крышкой и даем постоять салату при комнатной температуре, овощи должны пустить сок. За это время моем стеклянную банку с содой и промываем под проточной водой, стерилизуем над паром. Винтовую или полиэтиленовую крышку промываем и кипятим.

Домашний ПП-кетчуп на зиму из перезрелых томатов: густой и натуральный

Когда овощи пустят сок, утрамбовываем овощную смесь в подготовленную стеклянную банку, доливаем сок и закрываем крышкой. Убираем банку в холодильник и выдерживаем 24 часа. За сутки салат успеет промариноваться и его можно подавать на стол. По желанию, перед подачей хрустящую маринованную капусту «Провансаль» украшают рубленной зеленью и обжаренными семенами кунжута.

Приятного аппетита!