Помидоры теряют кислоту, становятся мягкими и сладковатыми, а внутри скрывается сытная начинка из риса и грибов с хрустящей сырной корочкой. Это полноценный ужин для постного дня или просто вкусный способ разнообразить меню.

Зеленые помидоры обладают плотной текстурой, которая не разваливается при запекании, в отличие от спелых красных «собратьев». Они держат форму, впитывают соки начинки и выделяют свой собственный аромат, который делает блюдо сочным изнутри.

Рис дает сытность, грибы — лесную нотку, а лук с зеленью и сыром сверху создают ту самую аппетитную румяную «шапку». Блюдо выглядит ярко и празднично, хотя готовится из самых простых бюджетных продуктов.

Ингредиенты (на 4–5 крупных штук)

• Зеленые помидоры — 4–5 шт. (крупные, плотные)
• Рис круглый — 100 г (полстакана)
• Шампиньоны (или лесные) — 250–300 г
• Репчатый лук — 1 крупная головка
• Твердый сыр — 80–100 г
• Сметана или майонез — 2 ст. ложки (для сочности)
• Укроп/петрушка — небольшой пучок
• Соль, перец, растительное масло — для жарки

Приготовление:

Помидоры тщательно моем и обсушиваем. Острым ножом срезаем «крышечки» со стороны плодоножки (их пока откладываем — они пригодятся). Чайной ложкой аккуратно выбираем мякоть и семечки из середины, чтобы получились плотные стаканчики со стенками толщиной около 1 сантиметра. Главное — не повредить донышко. Полученную мякоть мелко рубим — она пойдет в начинку.

Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде и слегка остужаем.
На сковороде разогреваем масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Грибы режем слайсами или кубиками, добавляем к луку и жарим до выпаривания лишней жидкости. В самом конце добавляем рубленую помидорную мякоть, тушим 2–3 минуты.

В большой миске смешиваем отварной рис, грибную зажарку с помидорами и измельченную зелень. Солим, перчим по вкусу. Чтобы начинка была нежной и не разваливалась, добавляем пару ложек сметаны.

Плотно набиваем полученным фаршем наши зеленые «чашечки», выкладывая их в форму для запекания. Сверху накрываем каждой «крышечкой», которую мы срезали в самом начале — так помидоры не пересохнут. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку ровно на 25 минут.

Достаем форму, снимаем крышечки, щедро посыпаем каждую помидорку тертым сыром и возвращаем обратно еще на 10–15 минут. Сыр должен расплавиться и взяться золотистой корочкой.

Такие помидоры хороши и горячими (с пылу с жару), и теплыми. Они абсолютно самодостаточны, но идеально дополнятся ложкой свежей сметаны или легким овощным салатом.

Урожай слив завалил — 5 рецептов, как переработать, чтобы ничего не пропало: варенье, вино, заморозка, сушка, соус

Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, как обычные зеленые помидоры могут превратиться в главное блюдо ужина. Это тот случай, когда натуральная простота продуктов звучит по-новому!