Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит добавлять пикантную нотку к бургерам, грилю или просто к домашним колбаскам. В отличие от магазинных аналогов, здесь нет консервантов, а вкус получается ярким и насыщенным благодаря удачному сочетанию яблочного уксуса и куркумы.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 500 граммов (в нарезанном виде)
• Соль для засолки — 1 столовая ложка
• Сахар — 2,5 столовых ложки
• Яблочный уксус — 100 миллилитров
• Зернистая горчица — 1 чайная ложка
• Куркума — 1 чайная ложка
• Крахмал — 1 столовая ложка без горки (по желанию)
• Вода для крахмала — 2 столовые ложки

Приготовление:

Для начала стоит взять обычные свежие огурцы. Важно, чтобы они были плотными и упругими. Овощи тщательно моют, после чего нарезают на мелкие кубики. Если семена внутри крупные или жесткие, их лучше удалить — это сделает текстуру блюда более нежной.

Подготовленные кусочки засыпают солью, хорошо перемешивают и оставляют примерно на час. За это время огурцы пустят сок, который затем нужно слить. После этого массу откидывают на сито и промывают под проточной водой, чтобы убрать лишнюю горечь и соль.

В небольшом сотейнике смешивают сахар, куркуму и зернистую горчицу. Заливают все яблочным уксусом и нагревают на умеренном огне до полного растворения сахарных кристаллов. Как только смесь закипит, в нее отправляют подготовленные огурчики. Варить их нужно совсем недолго, около пяти минут, помешивая, чтобы каждый кусочек пропитался ароматным маринадом.

Чтобы закуска получилась более густой и напоминала соус-релиш, можно добавить крахмал. По желанию его разводят в двух столовых ложках холодной воды и вливают тонкой струйкой в кипящие огурцы, постоянно помешивая. Благодаря этому масса становится более вязкой и лучше держится на булочке или мясе.

После повторного закипания закуску раскладывают по стерилизованным баночкам и закатывают крышками. Если планируется съесть огурчики сразу, необходимо дать им полностью остыть перед подачей — в теплом виде вкус будет менее выраженным.

Огурцы в горчичном маринаде: пикантная закуска из переростков — рецепт на зиму

Такие огурчики станут вашим коронным блюдом на пикниках и отличным дополнением к горячим блюдам. Это простой способ почувствовать вкус любимого фаст-фуда, но с домашней заботой и без лишней химии. Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!