Секрет шарлотки из Италии заключается в сочетании хрустящей текстуры слоеного теста, ароматных яблок и нежного крема. Также, этот пирог готовят не только с яблоками, но и грушами, так что можно выбрать фрукты на свой вкус.

Шарлотка «Торта ди сфолья» с яблоками

Ингредиенты:

• Бездрожжевое слоеное тесто – 500 г.
• Свежие яблоки (сладкие) – 500 г.
• Сок от свежего лимона – 40 мл.
• Сахарный песок – 100 г.
• Орехи – 50 г.
• Молоко – 250 мл.
• Сливочное масло – 50 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 45 г.
• Цедра лимона и ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:

Начинаем приготовление десерта с варки нежного крема. Для этого берем удобный сотейник и разбиваем в него яйца, смешиваем с сахарным песком, всыпаем муку, ваниль и лимонную цедру, снятую со свежего лимона. Тщательно размешиваем массу, вливаем молоко и ставим на плиту, доводим до загустения. Когда масса немного остынет, вбиваем холодное сливочное масло, а затем аккуратно перемешиваем.

Фрукты моем, очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими ломтиками и сбрызгиваем лимонным соком, тогда яблоки сохранят свежий вид и не потемнеют от контакта с воздухом.

Размороженное слоеное тесто выкладываем на пергамент и слегка раскатываем в прямоугольный пласт размером 25 на 30 см и толщиной 4 мм. Края теста подгибаем и формируем бортики (можно сразу переложить в удобную форму, которая будет держать тесто), дно накалываем вилкой, но не прокалываем насквозь.

Французский клафути с яблоками: нежнее, чем обычная шарлотка

Выкладываем на заготовку слой из крема, а сверху кладем яблоки, создавая красивый узор. Верх пирога присыпаем сахарным песком или наливаем немного жидкого меда. Перекладываем заготовку вместе с пергаментом на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 – 30 минут. Готовую шарлотку «Торта ди сфолья» посыпаем рубленными орехами и подаем на стол.

Приятного аппетита!