Чтобы приготовить цыпленка табака, необходимо знать технологию подготовки продукта. Стоит отметить, что у советских хозяек, для этого рецепта, были даже специальные жаровни с крышкой-прессом. Но, если у вас нет специального оборудования, то это не беда, пресс можно сделать из обычной кастрюли.

Цыпленок табака по рецепту из СССР

Ингредиенты:

• Небольшая куриная тушка, весом до 1,5 кг (более крупная кура может не пропечься).
• Соль крупного помола – 1,5 ч. л.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец черный, куркума и паприка копченая – по вкусу.

Способ приготовления:

Острым и большим ножом разрезаем куриную тушку строго по грудине. Затем тщательно промываем изнутри и снаружи. По желанию из тушки можно удалить позвоночник, правда эта процедура потребует определенной сноровки, так как курица должна остаться цельным куском.

Промытую тушку тщательно протираем от лишней влаги. Берем кухонный молоточек и хорошо отбиваем, особое внимание уделяем крупным и жестким суставам. Курица должна принять плоскую форму для хорошего контакта со сковородой. Натираем тушку солью, черным перцем и куркумой.

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и выкладываем курицу спинкой вниз. В качестве пресса используем большую эмалированную кастрюлю, наполненную кипятком. Устанавливаем кастрюлю поверх цыпленка, убавляем огонь до среднего и жарим 25 минут.

Топ-3 домашних маринада для куриного филе: сочное и нежное мясо с пикантной ноткой

Когда время закончится, снимаем пресс и переворачиваем тушку. Готовим под кастрюлей еще 20 минут. За это время очищаем чеснок, пропускаем его через пресс и смешиваем с паприкой. Снимаем с цыпленка кастрюлю, вынимаем на блюдо, натираем чесночной смесью тушку с двух сторон и возвращаем на сковороду, в которой должен был остаться жир. Обжариваем в этом жиру тушку еще 5 минут.

Ваш цыпленок табака готов. Приятного аппетита!