Идея простая: слоёное тесто служит одновременно формой и гарниром, а начинка может меняться в зависимости от того, что есть в холодильнике. У меня этот рецепт стал палочкой-выручалочкой для воскресных завтраков.

Ингредиенты

• Тесто слоёное — 1 лист (готовое, бездрожжевое);
• Яйца — 4 шт.;
• Бекон — 50 г (можно заменить ветчиной);
• Лук репчатый — 1 шт. (небольшая головка);
• Помидор — 1 шт. (небольшой, плотный);
• Сыр твёрдый — 40–50 г;
• Петрушка или укроп — пара веточек;
• Соль, чёрный перец — по вкусу.

Главное, что меня подкупило в этом блюде, — это его универсальность. Тесто можно взять готовое, начинку собрать из того, что есть под рукой, а результат всегда получается эффектным. Внешне эти «коробочки» выглядят как закуска из дорогого кафе, а готовятся они быстрее, чем обычная яичница на сковороде. Особенно мне нравится, что тесто пропекается до румяной хрустящей корочки, а яйцо остаётся нежным. К тому же такие порционные завтраки удобно подавать — каждый получает свою «коробочку».

Приготовление:

Размораживаю тесто при комнатной температуре. Обычно я достаю его из морозилки с вечера и убираю в холодильник, чтобы оно разморозилось равномерно. Затем раскатываю лист толщиной примерно 3–4 мм и разрезаю на 4 квадрата.

У каждого квадрата защипываю края, формируя небольшие бортики, чтобы получились «коробочки». Здесь важно не переусердствовать — достаточно приподнять края на 1–1,5 см. Выкладываю их на противень, застеленный пергаментом.

На дно каждой «коробочки» кладу немного нарезанного лука и по паре долек помидора. Отправляю противень в разогретую до 180°C духовку на 10 минут — чтобы тесто немного подрумянилось и лук стал мягче.

Достаю противень, добавляю нарезанный бекон, разбиваю в каждую «коробочку» по яйцу, солю, перчу. Сверху щедро посыпаю тёртым сыром и возвращаю в духовку ещё на 5–10 минут, в зависимости от того, какую консистенцию яйца вы любите — с жидким или полностью пропечённым желтком.

Готовую яичницу посыпаю рубленой зеленью и сразу подаю.

Мои советы, которые я проверяла на практике

Выбирайте плотные помидоры. Если они слишком водянистые, удалите серединку с семенами — иначе выделится много сока, и тесто размокнет.

Не жалейте сыра. Чем больше сыра, тем румянее корочка и ароматнее начинка.

Экспериментируйте с начинкой. Вместо бекона можно взять копчёную курицу, шампиньоны или даже слабосолёную красную рыбу.

Следите за временем. Если передержать яйцо, желток станет твёрдым — это хорошо для тех, кто любит яйца вкрутую.

Шарлотка с какао и сливами: шоколадный бисквит, который удивит даже любителей классики

Бекон я иногда заменяю ветчиной или вовсе убираю. Лук и помидоры можно заменить цукини или сладким перцем. Для более сливочного вкуса добавьте в «коробочки» немного сметаны или сливочного сыра перед тем, как разбить яйцо. Вместо петрушки можно взять кинзу или зелёный лук — они придают свежесть.

Приятного аппетита!