Главный секрет этого кулинарного шедевра заключается в особой подготовке овощей. Благодаря этой технологии кусочки баклажана сохраняют сочность и обретают хрустящую корочку. Добавим к блюду пикантную азиатскую заправку из кисло-сладкого соуса и угощение моментально исчезнет со стола.

Салат из хрустящих баклажанов, как в ресторане

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие, плотные, со шкуркой – 300 г.
• Кукурузный или картофельный крахмал – 3 ст. л.
• Томаты – 200 г.
• Брынза для греческого салата – 100 г.
• Семена кунжута – 1 ч. л.
• Листья мяты и кинза – по вкусу.
• Готовый кисло-сладкий соус – 3 ст. л.
• Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Основная часть приготовления салата, это подготовка баклажанов. Овощи промываем и нарезаем брусочками, посыпаем солью, а затем сливаем выделившейся сок. Каждый кусочек просушиваем на полотенце, а затем обваливаем в крахмале.

Берем сковороду и обжариваем баклажаны в растительном масле на сильном огне. Нельзя забивать всю сковороду, между брусочками должно оставаться расстояние, чтобы схватилась хрустящая корочка. Готовые овощи выкладываем на бумажные полотенца и даем впитаться жиру.

Далее собираем салат. Томаты режем ломтиками, брынзу нарезаем кубиками, кинзу и мяту разделяем на листья, а кунжут обжариваем на сухой сковороде до орехового аромата. Очень важно собрать салат пока баклажаны еще горячие. Поэтому все ингредиенты, кроме баклажанов лучше подготовить заранее.

Заменит жирный салат «Селедка под шубой»: практичные бутерброды для ПП-завтрака

На тарелку выкладываем хрустящие баклажаны, дополняем их томатами, брынзой и кинзой, поливаем кисло-сладким соусом. В финале посыпаем кунжутом и украшаем мятой. Приятного аппетита!