Секрет турецких кулинаров заключается в специальной подготовке мясного фарша. Мясо не только тщательно вымешивают, но и дают ему отдохнуть в прохладном месте. Благодаря такому бережному отношению, обычные котлеты превращаются в кулинарный шедевр.

Котлеты «Кефте» маленькое чудо из Турции

Список продуктов:

• Фарш говяжий с жирностью 20% – 700 г.
• Лук репчатый – 50 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сухари для панировки – 40 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль крупная – 1 ч. л.
• Тимьян, зира, перец (молотые) – по вкусу.

Как приготовить:

Луковицу и чеснок промыть, очистить и измельчить в кашицу при помощи терки или мясорубки. Затем отжать лишнюю жидкость. Шеф-повара рекомендуют после измельчения обдавать лук ледяной водой и только потом отжимать и сливать лишнюю жидкость.

В одной миске смешать фарш с чесноком и луком, добавить специи, соль и панировочные сухари. После этого вымешиваем массу в течение 10 минут. Затем вливаем растительное масло и продолжаем замес еще 2 минуты. Подготовленный фарш скатываем в шар и убираем в полиэтилен. Убираем заготовку в холодильник для охлаждения на 2 часа.

Это важный момент, который пропускать нельзя. Сухари должны пропитаться соками фарша, а специи раскрыть свой аромат. Поэтому набираемся терпения и ждем положенное время. Когда фарш созреет, достаем его из холодильника и формируем небольшие продолговатые котлеты, весом до 50 г.

Мясные гнезда с яйцом: ПП-рецепт с высоким содержанием белка

Разогреваем на огне сковороду с толстым дном, смазываем ее растительным маслом и жарим котлеты на среднем огне. Котлеты «Кефте» должны обрести хрустящую корочку, но остаться сочными внутри. Для подачи угощения готовят традиционный гарнир из риса, булгура и запеченных овощей. В качестве соуса подают йогурт или сметану.

Приятного аппетита!