Горячий соус заливается прямо на тёплую картошку, и салат пропитывается им. Отличный вариант для холодного вечера, когда хочется чего-то простого, но не банального.

Ингредиенты:

• Картофель — 800 г;
• Лук репчатый — 1 большая луковица;
• Бекон копчёный, кусочками — 150 г;
• Бульон мясной — 200 мл (тёплый);
• Уксус винный или яблочный 6% — 4 ст. ложки;
• Горчица острая или зернистая — 2 ст. ложки;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварите в мундире. Не остужайте — горячим очистите и нарежьте ломтиками.

На сухой сковороде подрумяньте бекон до хруста. Достаньте шкварки, а в вытопленный жир бросьте мелко рубленый лук.

Жарьте лук до прозрачности. Затем влейте бульон, уксус, добавьте горчицу и масло. Доведите до первых признаков кипения.

Залейте горячим соусом картофель. Перемешайте.

Добавьте шкварки, перец, зелень. Дайте постоять 15 минут, чтобы салат пропитался.

В классическом оливье все ингредиенты холодные, и вкус получается «собранным», но не глубоким. В немецком варианте заправка горячая, и это меняет текстуру салата. Картофель, пока он тёплый, впитывает бульон, уксус и горчицу — каждый ломтик пропитывается, становится мягким внутри и ароматным снаружи. Бекон добавляет хруст, а лук — сладость. Вместе получается салат, который одновременно сытный и бодрящий. Именно за это его любят в Германии — он согревает и даёт силы.

http://творожно-сырные бублики

Немецкий картофельный салат хорош и тёплым, и остывшим. Традиционно его подают к сосискам, шницелю или запечённой курице. Но и как самостоятельное блюдо он отлично идёт — особенно с куском ржаного хлеба.

Храните в закрытом контейнере в холодильнике — салат остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё вкуснее: картофель окончательно пропитывается, и вкус раскрывается полнее. Только не разогревайте его в микроволновке — лучше дать ему согреться при комнатной температуре.

Берите восковой картофель — он держит форму. Если хотите поострее, добавьте больше горчицы. А если любите помягче — уменьшите уксус до двух ложек.

Приятного аппетита!