Опытные огородники знают главное правило: дозревание на кусте — это идеальный вариант. На солнышке помидоры набирают максимум сахара, становятся ароматнее и вкуснее. Но природа — дама капризная, и иногда приходится вмешиваться в процесс.

Вот ситуации, когда без снятия зеленых плодов просто не обойтись:

Угроза фитофторы — главный враг №1. Если на соседних грядках уже появились признаки этого грибкового заболевания, а погода стоит влажная и прохладная, лучше не рисковать. Снять урожай зеленым гораздо лучше, чем потерять его целиком.

Резкое похолодание — когда столбик термометра уверенно ползет вниз, помидоры перестают развиваться. При температуре ниже +10°C процесс созревания останавливается полностью.

Конец сезона — если на календаре сентябрь, а на кустах все еще висят зеленые плоды, им уже просто не хватит тепла и света, чтобы покраснеть естественным путем.

Какие помидоры можно отправлять на дозревание

Существуют томаты, которые просто не переносят «домашнюю» дозревалку. У них ухудшаются вкусовые качества, они становятся водянистыми или безвкусными. Среди них:

• Крупноплодные салатные сорта — у таких помидоров особенно ценятся сахаристость и мясистость, которая набирается только под солнцем.
• Сорта с плотной кожицей — например, «Бычье сердце» или его родственники. Им нужен максимальный срок на корню.
• Черри и другие мелкие томаты — они лучше всего набирают сладость именно на ветке, а не в ящике.

Ориентируйтесь просто: если сорт предназначен для салатов и ценится за вкус, а не за лежкость, дайте ему покраснеть на кусте.

Если вы решили, что пора снимать урожай на дозревание, делайте это правильно:

• Срезайте с плодоножкой — так помидоры будут храниться дольше и не потеряют влагу.
• Сортируйте — отдельно здоровые, отдельно с малейшими повреждениями. Последние лучше сразу пустить в заготовки.
• Раскладывайте в один слой — нельзя складывать зеленые помидоры горкой. Они начнут преть и гнить.
• Выбирайте правильное место — темное, но с хорошей вентиляцией. Идеальная температура для дозревания — +20...+25°C.
• Не забывайте проверять — раз в 2-3 дня перебирайте урожай, убирайте покрасневшие и выбрасывайте подгнившие.

Если вы хотите, чтобы помидоры покраснели быстрее, положите к ним несколько спелых яблок или бананов. Они выделяют этилен — природный газ, который ускоряет созревание. Но помните: на вкусе это скажется не лучшим образом. Такие томаты будут менее сладкими и ароматными, чем те, что дозрели своим чередом.

Августовский сюрприз: почему огурцы растут крючком и как это исправить

Держите руку на пульсе. Следите за прогнозами погоды и состоянием растений. Пока тепло и сухо — дайте помидорам зреть спокойно. Как только появляются тревожные признаки — дожди, похолодание, первые пятна фитофторы — без сожаления снимайте все, что может успеть покраснеть в ящике.

И помните главное: даже зеленые помидоры не пропадут. Из них можно приготовить замечательную аджику, салаты на зиму или фаршированные закуски. Так что в любом случае вы останетесь с урожаем!

Ориентируйтесь на свой климат и сорт, не бойтесь экспериментировать, и пусть ваш томатный сезон будет удачным!