Скумбрия, посоленная сухим способом, затмит любой магазинный деликатес. Она получается нежной с плотной текстурой и очень вкусной. При этом угощение будет качественным без дополнительных консервантов и красителей. Для приготовления рекомендуется выбрать крупную тушку, с высоким содержанием жира, такая рыба окажется более сочной и нежной.

Скумбрия пряного посола на Рождество

Список продуктов:

• Скумбрия – 1 крупная тушка.
• Соль крупная – 1 ст. л. с горкой.
• Сахарный песок – 1 ч. л.
• Кориандр семена – 0,5 ч. л.
• Горчица семена – 1 ч. л.
• Лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить:

Подготавливать к посолу проще слегка подмороженную рыбу. Скумбрию промыть, очистить от внутренностей, удалить голову, плавники и хвост. Мясо очистить от черной внутренней пленки, иначе рыба может получиться горькой.

Соль смешать с сахаром и добавить специи – кориандр, горчицу и лавровый лист. Специи можно растолочь в ступке, чтобы они смогли раскрыть свой аромат. Положить подготовленную тушку на пищевую пленку и как следует натереть смесью внутри и снаружи.

Затем скумбрию завернуть в пищевую пленку так, чтобы образовавшийся при посоле сок не вытек. Подготовленную заготовку из рыбы положить в подходящую емкость и убрать в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов рыбу переворачивают с боку на бок для равномерного просаливания.

Такая скумбрия вкуснее селедки и красной рыбы: простой маринад для домашней засолки к Новому году

Готовую рыбу вынимают из пленки, протирают бумажными полотенцами, а при необходимости промывают водой и обсушивают. Острым ножом разрезаем рыбу на порционные куски и подаем на стол, украсив веточками укропа, рекомендует портал «Кубанские новости».

Приятного аппетита!