Яичница считается самым простым блюдом для завтрака – разбил яйца на сковородку и жди, пока они поджарятся. Но, не все так однозначно. Зачастую глазунья начинает подгорать, пережариваться, а белок становится сухим и невкусным. Так происходит потому, что мы совершаем три ошибки, которые превращают яичницу в безвкусную «подошву».
Неизвестно почему, но многие уверены, что яйца следует разбивать на раскаленную сковороду. На самом деле – это заблуждение. Попадая на слишком горячую поверхность, белок сразу сворачивается и становится «резиновым», а желток приобретает неприятную вязкую жесткость. Опытные шеф-повара рекомендуют готовить глазунью на среднем огне и не на раскаленной сковородке.
Прежде всего, нужно учитывать, что более вкусная яичница получается на сливочном или топленом масле, а не на растительном. Сковороду нужно поставить на плиту, включить средний огонь и положить небольшой кусочек масла, затем дождаться, когда он растает и разбивать яйца. Если масло стало шипеть и дымить, то это означает, что сковорода перегрета, и рассчитывать на вкусную глазунью не придется.
Обычно мы начинаем солить яичницу сразу, как яйца попадают на сковородку. Так делать нельзя, соль вытянет всю влагу из белка, и он станет жестким. Лучше всего солить блюдо в конце приготовления или на тарелке.
Макароны больше не слипнутся при варке: секретный ингредиент и другие тонкости приготовления
Если исключить эти три ошибки при приготовлении яичницы, то вы получите идеальное блюдо, где будет сочный белок и кремовый желток, сообщают эксперты.
Источник фото: pixabay.com
