Секрет этого рецепта в его универсальности. Можно взять любое варенье — малиновое, клубничное, абрикосовое или яблочное. И каждый раз вкус печенья будет новым. Самое приятное — тесто замешивается буквально за несколько минут, а выпекается печенье так быстро, что аромат разойдётся по всему дому, едва вы поставите противень в духовку.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 100 граммов;
- Мука овсяная — 100 граммов;
- Варенье средней густоты — 150 граммов;
- Сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
- Уксус 9% — 0,5 чайной ложки;
- Сахар — 20 граммов;
- Масло растительное рафинированное — 50 миллилитров;
- Сахарная пудра — для посыпки готового печенья.
Вместо овсяной муки можно смолоть в кофемолке обычные хлопья геркулес — получится даже ароматнее.
Приготовление:
В глубокой миске смешайте варенье с содой и уксусом. Масса начнёт пузыриться и пениться — это нормально, так сода гасится и придаёт тесту воздушность. Дождитесь, пока реакция немного утихнет.
Добавьте в варенье растительное масло и сахар, тщательно перемешайте до однородности. Просейте в миску пшеничную муку, затем всыпьте овсяную. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оно не должно быть крутым, иначе печенье получится жёстким.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто постоять при комнатной температуре ровно 30 минут. За это время структура теста станет более нежной.
Смочите руки водой, чтобы тесто не липло, и разделите его на кусочки примерно по 50 граммов каждый. Скатайте шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте между заготовками расстояние 3–4 сантиметра, так как печенье слегка расплывётся при выпечке. Слегка приплюсните каждый шарик ладонью.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте противень на средний уровень и выпекайте печенье 15–20 минут. Ориентируйтесь на румяный цвет — края должны подзолотиться, а верх остаться мягким.
Готовое печенье переложите на решётку или тарелку, полностью остудите. Затем обильно посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито. В тёплом виде оно особенно вкусное, но и холодным не уступает.
Секреты и советы
- Для этого рецепта лучше брать варенье без косточек и с однородной текстурой. Если варенье жидкое, можно слегка уварить его перед использованием.
- Не заменяйте уксус лимонным соком в этом рецепте — именно уксус в сочетании с содой даёт нужную реакцию.
- Печенье получается мягким внутри с хрустящей корочкой снаружи. Чтобы оно оставалось таким дольше, храните его в герметично закрытом контейнере или жестяной банке.
- Если любите хрустящее печенье, оставьте его на противне после выключения духовки ещё на 10 минут.
Мясо отдыхает: сочные тефтели из баклажанов, которые покорят даже гурманов
Этот постный десерт выручает, когда хочется домашней выпечки, а времени и продуктов в обрез. Попробуйте приготовить его с разными видами варенья — удивите родных новым вкусом каждый раз. Приятного чаепития!
