Секрет популярности такого обеда — в балансе текстур. Кремовая основа из лука и моркови, легкая плавленая нотка, а в центре внимания — небольшие шарики из крабового фарша. Они получаются сочными внутри и ароматными, а главное — обходятся дешевле говяжьих или куриных аналогов.
Основа на воде с добавлением овощного пюре и плавленого сыра дает легкую кремовость без лишнего жира. Блюдо подходит даже для детского меню — если убрать перец и чеснок.
К тому же это отличный способ «утилизировать» пачку крабовых палочек, которая залежалась в холодильнике. Две штуки откладываются для подачи — они добавляют свежести и яркого цвета в тарелку. В итоге обычный ужин превращается в ресторанную подачу с минимальными затратами.
Ингредиенты:
- Вода питьевая — 1,5 литра
- Крабовые палочки — 160 граммов (примерно упаковка)
- Картофель — 2 средних клубня
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Яйцо куриное — 1 штука
- Мука пшеничная — 20 граммов (1 ст. ложка с горкой)
- Панировочные сухари — 30 граммов
- Плавленый сыр (в брикете, не пастообразный) — 100 граммов
- Масло растительное для жарки — 2 столовые ложки
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, черный молотый перец, свежий укроп — по вкусу
Приготовление:
В большой кастрюле довести воду до активного кипения. Пока она закипает, очистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной терке, лук порубить мелким кубиком. На сковороде разогреть масло и обжарить овощи до мягкого золотистого оттенка — обычно хватает пяти минут на среднем огне.
Переложить зажарку в отдельную миску. Добавить 100 мл кипяченой воды и тщательно пробить погружным блендером до состояния однородного крема. Это трюк придает супу бархатистость без добавления сливок.
Пока картофель чистится и режется брусочками, вода в кастрюле уже бурлит. Отправить картофель в кипяток и варить ровно 5 минут. Затем добавить полученное луково-морковное пюре и продолжить варку еще 5 минут.
Из общей массы крабовых палочек отделить две штуки — они пригодятся позже для украшения. Остальные измельчить как можно мельче, можно пропустить через мясорубку или порубить ножом в крошку. Добавить к ним муку, панировочные сухари, сырое яйцо и щепотку соли. Тщательно вымесить руками до состояния липкого фарша. Если смесь кажется суховатой, можно добавить 1–2 ложки воды из кастрюли.
Влажными руками скатать из фарша небольшие шарики. Они увеличатся при варке, поэтому не стоит делать их больше грецкого ореха.
Натертый плавленый сыр отправить в кастрюлю, помешивать до полного растворения. Как только сыр разойдется, аккуратно опустить фрикадельки по одной, чтобы они не слиплись. Дать супу покипеть 5 минут. В самом конце добавить перец, по желанию — пропущенный через пресс чеснок, проверить на соль и снять с огня.
Оставленные крабовые палочки нарезать тонкими полосками или кубиками. Укроп мелко порубить. Разливая суп по тарелкам, щедро посыпать каждую порцию палочками и зеленью — это добавит свежей нотки и сделает блюдо нарядным.
Грушевая «сгущёнка» на зиму: рецепт, который стоит попробовать каждой хозяйке
- Плавленый сыр берите классический, без добавок — «Дружба» или «Янтарь» в брикете. Расплавляется он быстрее и не дает комков.
- Фрикадельки не нуждаются в предварительной обжарке — они прекрасно держат форму прямо в бульоне.
- Укроп можно заменять петрушкой, но именно с ним крабовый вкус раскрывается ярче.
Такой суп хорош как в горячем виде, так и в остывшем — он напоминает легкий гаспачо, но с рыбными нотками. Подавать к нему можно ржаные гренки или просто свежий хлеб. Это блюдо точно пополнит копилку быстрых ужинов и докажет, что крабовые палочки достойны не только новогоднего стола.
