Сверху — решётка из теста, которая выглядит как из кондитерской, а делается проще, чем кажется. И главное: вишню не нужно размораживать заранее — она идёт в начинку прямо из морозилки.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 130 мл;
• Мука — 300 г;
• Сахар — 70 г;
• Яйца — 1 шт.;
• Соль — щепотка;
• Масло сливочное — 40 г;
• Дрожжи — 1 пакетик (примерно 7 г).

Для начинки:

• Вишня замороженная — 300 г;
• Яблоки — 3 шт.;
• Сахар — 70 г;
• Крахмал — 35 г;
• Корица — по желанию;
• Сахар для посыпки — по вкусу.

Приготовление:

Начнём с теста. В тёплом молоке разведите дрожжи, добавьте 35 г сахара и 1–2 ст. ложки муки. Оставьте в тепле на 15 минут — должна появиться пенная шапочка. Если её нет, дрожжи неактивны, и тесто не поднимется.

Добавьте соль, яйцо, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и уберите в тёплое место на 1,5–2 часа. За это время оно должно увеличиться вдвое.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Замороженную вишню не размораживайте — просто выложите в миску и посыпьте крахмалом, чтобы он впитал лишнюю влагу. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Смешайте вишню и яблоки с сахаром и корицей. Если любите послаще, добавьте ещё ложку сахара.

Когда тесто подошло, разделите его на две части: примерно 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте и выложите в форму, распределив по дну и бортикам. Сверху выложите начинку.

Оставшуюся треть теста раскатайте и нарежьте полосками. Сформируйте из них решётку поверх начинки. Края защипните, чтобы сок не вытекал.

Дайте пирогу расстояться 20–30 минут. Затем смажьте поверхность яйцом или молоком и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Готовность проверяйте по румяной корочке и сухой шпажке.

Яблочный пирог на манке: влажный, ароматный, с хрустящей корочкой

Вишню не размораживайте — крахмал впитает лишнюю влагу, и начинка не растечётся. А если хотите, чтобы пирог был ещё ароматнее, добавьте в начинку немного цедры лимона или апельсина.

Приятного аппетита!