Крупные ягоды получают лёгкую кислинку, пряный аромат и становятся похожи на оливки — отсюда и название. Готовится просто: залили маринадом, убрали в холодильник, а через пару дней достали готовую закуску. Хороша и к столу, и как дополнение к сырной тарелке, и даже как ингредиент для салатов.

Ингредиенты:

• Виноград — 600 г (крупный, лучше без косточек);
• Лук — 2 небольшие луковицы;
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• Горчица — 4 горошины;
• Перец душистый — 4 горошины;
• Перец чёрный горошком — по вкусу;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Сок лимона — 1 ст. ложка;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Уксус 9% — 4 ст. ложки;
• Вода — 300 мл.

Приготовление

Виноград вымойте и обсушите. Если ягоды крупные, можно оставить их целиком — так они будут напоминать оливки. Если хотите, чтобы маринад проник быстрее, проколите каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах.

Лук нарежьте тонкими кольцами. Зелень крупно порубите.

Приготовьте маринад. В кастрюле соедините воду, сахар, соль, уксус, сок лимона, лавровый лист, горчицу, душистый и чёрный перец. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, чтобы специи отдали аромат.

На дно банки выложите часть лука и зелени, затем слой винограда, снова лук и зелень. Залейте горячим маринадом так, чтобы он полностью покрыл ягоды.

Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Затем уберите в холодильник минимум на 2 дня. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус.

Эта закуска универсальна. На праздничном столе она отлично смотрится рядом с сырной тарелкой — солёный сыр и маринованный виноград создают интересный контраст. К мясу или птице она добавит свежести и кислинки, которые оттенят жирность. А если подать её к бокалу вина, получится почти ресторанная подача. Ещё один вариант — добавить виноградные оливки в салат: они заменят маслины и придадут блюду неожиданный вкус. Попробуйте — и, возможно, это станет вашей новой традицией.

Вишнево-яблочный пирог с решеткой: как испечь дрожжевую выпечку без хлопот

Берите крупный виноград без косточек — он красивее смотрится и удобнее в еде. Если хотите более пряный вкус, добавьте в маринад щепотку корицы или пару бутонов гвоздики. А если любите поострее — небольшой стручок чили.

Приятного аппетита!