Отличный вариант для постного стола или просто для тех, кто следит за питанием.

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан;
• Мёд — 1 ст. ложка;
• Сахар — 1/4 стакана;
• Масло растительное — 1/4 стакана;
• Сода — 1 ч. ложка (с небольшой горкой);
• Орехи — горсть;
• Соль — щепотка;
• Вода горячая — 125 мл.

Постная выпечка часто получается сухой и пресной — но только не в этом случае. Секрет в горячей воде: она заваривает муку и делает тесто более эластичным, а мёд и растительное масло добавляют влажность. Сода, реагируя с мёдом, даёт тесту лёгкость и пористость. А орехи превращают простые кексы в ароматное угощение, которое не стыдно подать и к праздничному столу.

Ещё один плюс — этот рецепт универсален. Если у вас нет мёда, его можно заменить сиропом или вареньем. Если нет орехов — добавьте изюм, курагу или семечки. А если хотите шоколадный вкус, добавьте в тесто ложку какао. Главное — сохранить пропорции, и кексы получатся с первого раза.

Приготовление:

Орехи подсушите на сухой сковороде, дайте остыть и крупно порубите. Обжарка усиливает их вкус, так что не пропускайте этот шаг — разница заметна.

В миску влейте горячую воду, добавьте сахар и мёд, перемешайте до полного растворения. Вода должна быть именно горячей, но не кипящей — так мёд раскроет аромат, а сода начнёт работать.

Добавьте растительное масло и соль, перемешайте. Всыпьте муку с содой, замесите тесто. Оно должно получиться гладким, без комков. В готовое тесто добавьте орехи и перемешайте.

Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их не более чем на две трети. Тесто поднимется при выпечке, так что оставьте место.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до румяности — примерно 10–20 минут, в зависимости от размера формочек. Проверить готовность можно зубочисткой: она должна выходить сухой.

Кексы хороши и тёплыми, и остывшими. К чаю, кофе или просто так — с молоком или компотом. Если хотите сделать их ещё вкуснее, полейте сверху мёдом или посыпьте сахарной пудрой. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре — они остаются свежими до трёх дней. А если хотите сохранить дольше, заверните каждый кекс в плёнку и уберите в холодильник.

Тыквенно-творожный пудинг: осенний десерт, который согревает душу

Не заполняйте формочки до краёв — тесто поднимется. А если хотите более выраженный медовый вкус, добавьте ещё ложку мёда, но тогда уменьшите сахар. Орехи можно взять любые: грецкие, миндаль, фундук или даже семечки. И ещё один момент: если тесто кажется слишком густым, добавьте ложку горячей воды — консистенция должна напоминать густую сметану.

Приятного аппетита!