Фасоль даёт растительный белок и питательность, лук с морковью — вкус, а манка связывает массу и делает котлеты плотными. Подавать можно с любым соусом: томатным, чесночным или просто со сметаной. Проверено — даже убеждённые мясоеды просят добавки.

Ингредиенты:

• Фасоль сухая — 400 г;
• Манная крупа — 4 ст. ложки;
• Масло оливковое — 4 ст. ложки;
• Лук репчатый — 3–4 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло растительное — для жарки;
• Петрушка — 2 веточки;
• Укроп — 2 веточки;
• Перец чёрный молотый — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Фасоль залейте холодной водой и оставьте на 6–8 часов, лучше на ночь. Утром слейте воду, промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Залейте свежей водой и варите 2 часа на слабом огне. За 10 минут до готовности посолите.

Сваренную фасоль откиньте на дуршлаг, дайте остыть. Переложите в блендер и измельчите до пюре. Если масса слишком густая, добавьте пару ложек воды. Выложите в большую миску.

Добавьте манную крупу и 2 ст. ложки оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы манка набухла.

Лук с чесноком очистите и порубите. Морковь натрите на средней тёрке.

В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте овощи до румяности. Дайте немного остыть и добавьте к фасолевой массе. Перемешайте.

Из получившегося фарша сформуйте небольшие круглые котлеты. Руки периодически смачивайте холодной водой, чтобы масса не прилипала.

В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте до румяной корочки с обеих сторон — примерно по 5–7 минут с каждой.

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Котлеты выложите на тарелки и посыпьте зеленью.

Постные кексы с мёдом и орехами: готовятся за пять минут

Если нет времени варить сухую фасоль, возьмите консервированную — без жидкости. В этом случае может понадобиться больше манки или муки, чтобы масса держала форму. А если вы не соблюдаете пост, добавьте в фарш тёртый сыр и яйцо — котлеты станут ещё сытнее.

Приятного аппетита!