Мы сделаем кофейный вариант — проще, современнее и не менее изысканно. Нежный мусс-желе, который тает во рту, а если заливать слоями — получается тот самый полосатый десерт из пушкинских времён.

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 л;
• Сахар — 100 г;
• Кофе растворимый — 50 г (или 2–3 ст. ложки молотого);
• Желатин — 30 г;
• Сливки 20%— 200 мл.

Приготовление:

Желатин замочите в холодной воде по инструкции на упаковке.

Молоко доведите почти до кипения, добавьте кофе и сахар. Размешайте и дайте настояться 10 минут.

Процедите молоко через марлю, если использовали молотый кофе.

В тёплую смесь добавьте распущенный желатин и влейте сливки. Перемешайте.

Разлейте по формочкам и уберите в холодильник до полного застывания — примерно на 2–3 часа.

Бланманже — это маленькое путешествие в прошлое. В XIX веке его подавали на балах и званых обедах, и он считался изысканным угощением. Сегодня приготовить его так же просто, как и обычное желе. Кофейный вариант делает десерт более современным и насыщенным по вкусу. А если залить его слоями — получится тот самый полосатый бланманже, который упоминал Пушкин. Нежный, ароматный, тающий во рту — он точно удивит ваших гостей.

Подавайте бланманже охлаждённым, украсив свежими ягодами, мятой или шоколадной крошкой. Оно хорошо сочетается с чашкой крепкого кофе или чая. Храните в холодильнике в закрытой посуде — десерт остаётся свежим до двух дней. Но лучше съесть его в первый день, пока текстура нежная и воздушная. А если хотите удивить гостей, подайте бланманже в красивых формочках или бокалах.

Котлеты из фасоли: блюдо, которое удивит даже мясоедов

Если хотите получить полосатый десерт, заливайте слоями и давайте каждому застыть отдельно. А для более нежного вкуса берите сливки жирностью не менее 20%. И ещё: если используете молотый кофе, процеживайте тщательно — иначе в желе останутся крупинки.

Приятного аппетита!