Получается полезный десерт, который не стыдно съесть даже на диете.

Ингредиенты:

• Морковь — 200 г;
• Мука цельнозерновая — 180 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Йогурт натуральный — 100 г;
• Масло растительное — 70 мл;
• Мёд или коричневый сахар — 80 г;
• Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
• Корица, имбирь, мускатный орех — по щепотке;
• Курага или чернослив — горсть.

Белая мука — это пустые калории: в ней нет ни клетчатки, ни витаминов. Цельнозерновая сохраняет оболочку и зародыш зерна, поэтому в ней остаются витамины группы B, витамин E и минералы. Да, тесто получается плотнее. Но йогурт и масло решают эту проблему — кекс остаётся влажным.

В выпечке цельнозерновая мука ведёт себя иначе: тесто получается более плотным и требует больше жидкости. Поэтому в этом рецепте йогурт и растительное масло — не просто добавки, а необходимость. Они делают кекс влажным и не дают ему получиться сухим. Если вы новичок в ПП-выпечке, начните с замены половины белой муки на цельнозерновую — так вы привыкнете к новой текстуре постепенно.

Приготовление:

Яйца с мёдом взбейте, добавьте йогурт и масло.

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и специи.

В жидкую часть всыпьте сухую, затем добавьте морковь и сухофрукты. Перемешайте.

Выпекайте при 160°C около часа. Палочка должна выходить влажной в крошках, но не в тесте.

На следующий день становится ещё вкуснее.

Морковь — один из немногих овощей, который в выпечке ведёт себя как фрукт. Она содержит природные сахара и много влаги, которые при нагревании высвобождаются и пропитывают тесто. Именно поэтому морковные кексы и пироги остаются сочными даже на следующий день. А ещё морковь практически не чувствуется на вкус — она растворяется в тесте, оставляя лишь лёгкую сладость и красивый рыжий оттенок.

Крем-суп из цветной капусты с сырными тостами: почти как в ресторане

Если хотите кекс послаще, добавьте ложку мёда. Если хотите ярче — цедру апельсина.

Приятного аппетита!