Выглядит нарядно, а готовится из того, что обычно есть в холодильнике. Один нюанс: основу нужно довести почти до готовности, и только потом разбивать яйцо. Иначе белок растечётся, а желток не схватится.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.;
• Бекон — 3 ломтика;
• Яйца — 4 шт. (плюс 1 для связки);
• Мука — 2 ст. ложки;
• Лук зелёный — небольшой пучок;
• Соль, перец чёрный — по вкусу;
• Масло для жарки.

Картофель содержит много влаги. Если его просто натереть и сразу смешать с остальными ингредиентами, при жарке он начнёт выделять сок, и гнёзда получатся водянистыми, а не хрустящими. Поэтому после натирания картофель нужно промыть холодной водой — так уйдёт лишний крахмал, — а затем тщательно отжать руками. Чем суше масса, тем лучше получится корочка.

Приготовление:

Картофель натрите, промойте и тщательно отожмите. Смешайте с мелко нарезанным беконом, одним взбитым яйцом, мукой, зелёным луком, солью и перцем.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Разделите массу на четыре части и сформируйте кольца с углублением в центре.

Жарьте кольца под крышкой 5–6 минут, пока основа не схватится и не начнёт румяниться снизу.

Аккуратно переверните каждое кольцо и жарьте ещё 2–3 минуты.

Снова переверните, убавьте огонь до слабого и разбейте в каждое углубление по яйцу.

Накройте крышкой и готовьте 4–5 минут. За это время белок схватится, а желток останется жидким.

Посолите, поперчите и сразу подавайте.

Если сковорода с тонким дном и греет неравномерно, лучше переложить обжаренные гнёзда в разогретую до 180°C духовку и довести яйца до готовности там — 5–6 минут. Так надёжнее: белок схватится равномерно, а желток останется жидким.

Подавайте сразу, пока желток ещё жидкий — его можно вымакивать хлебом или тостом. К гнёздам подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров или просто зелень. Хранить в холодильнике не стоит — блюдо лучше есть свежим.

Маринованные шампиньоны: быстрая закуска без стерилизации за 30 минут

Не пропускайте этап отжима картофеля — от него зависит текстура. Если хотите более сытный вариант, добавьте в массу тёртый сыр. А для остроты — щепотку красного перца или немного чеснока.

Приятного аппетита!