Хлеб получается с мягким мякишем и хрустящей корочкой. А если добавить семечки или тмин — получится ароматная выпечка, которая не уступает магазинной.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г;
• Кефир — 300 мл (желательно пожирнее);
• Сахар — 1 ч. ложка;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Сода — 0,5 ч. ложки;
• Семечки подсолнечника (жареные) — 2 ст. ложки;
• Тмин — 1 ч. ложка.

Кефир — кисломолочный продукт, и его кислотность вступает в реакцию с содой. Эта реакция выделяет углекислый газ, который поднимает тесто. Именно поэтому хлеб не нуждается в дрожжах: подъём происходит за счёт химической реакции. Главное — не гасить соду заранее и не ждать слишком долго: как только тесто замешано, его лучше сразу отправить в духовку.

Приготовление:

Муку просейте через сито в глубокую миску — это насытит её кислородом и сделает хлеб более воздушным.

Добавьте сахар и соль, перемешайте.

В отдельной ёмкости соедините соду и кефир комнатной температуры, размешайте. Кефир достаньте из холодильника заранее или слегка подогрейте.

Влейте кефирную смесь в муку и замесите мягкое, не слишком липкое тесто. Если нужно, подсыпьте муку, но не переборщите — иначе хлеб получится плотным.

Семечки обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Добавьте их в тесто вместе с тмином и перемешайте.

Скатайте тесто в шар, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Сформируйте буханку, переложите на противень с пергаментом или в форму. Сделайте неглубокие надрезы и присыпьте мукой.

Выпекайте при 220°C около 20 минут, затем уменьшите температуру до 200°C и пеките ещё 30 минут.

Дайте хлебу остыть, затем нарежьте и подавайте.

Такой хлеб хорош и к супу, и к бутербродам, и просто с маслом. Держите его под полотенцем при комнатной температуре — он остаётся мягким до двух дней. Если хотите сохранить дольше, заверните в плёнку и уберите в холодильник.

ПП-морковный кекс из цельнозерновой муки: сочный, полезный и без вреда для фигуры

Кефир должен быть комнатной температуры — холодный замедлит реакцию соды. Семечки и тмин можно заменить на лён, кунжут или тыквенные семечки. А если хотите более мягкий мякиш, добавьте в тесто ложку растительного масла.

Приятного аппетита!