Выглядит нарядно, режется ровно, а готовится без выпечки. Единственное, что нужно от вас, — терпение: каждый слой должен застыть, прежде чем вы зальёте следующий.

Ингредиенты:

• Печенье (типа «Юбилейное») — 300 г;
• Масло сливочное — 100 г;
• Молоко — 350 мл + 150 мл для желатина;
• Сметана — 300 г;
• Сахар — 70 г;
• Желатин — 2,5 ст. ложки с горкой + 1 ст. ложка;
• Персики консервированные — 1 банка (820 г);
• Сироп от персиков — 100 мл.

Здесь нет теста и духовки, поэтому всё зависит от холода и желатина. Печенье с маслом застывает и становится плотным, как песочный корж. Сметана с желатином превращается в нежное облако. Верхнее желе фиксирует персики и даёт глянцевый блеск. Если каждый слой застынет как следует, торт будет держать форму и резаться ровно. Если поторопиться — слои смешаются.

Персики обязательно выложите на сито. Лишний сироп не даст желе схватиться, и верхний слой стечёт. Желатин заливайте холодным молоком — горячее не даст ему набухнуть. И не жалейте масла для основы: если его мало, крошка будет рассыпаться.

Приготовление:

Начните с основы. Печенье измельчите в крошку удобным вам способом: можно использовать скалку или блендер.

Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и смешайте с полученной крошкой печенья.

Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 22–24 см, прижмите ложкой, чтобы крошка легла плотно. Уберите заготовку в холодильник на полчаса.

В это время залейте желатин холодным молоком и оставьте на 15 минут для набухания. затем нагрейте до растворения на небольшом огне или в микроволновой печи. Не кипятить!

В отдельной емкости соедините оставшееся молоко, сметану, сахар и растворённый желатин и залейте этой массой основу. Верните в холодильник и оставьте минимум на 1,5 часа.

Персики нарежьте на ломтиками кусочки по вашему вкусу и выложите на застывшую поверхность красивым узором.

Оставшийся желатин залейте сиропом, нагрейте и аккуратно залейте персики. Сначала немного, чтобы зафиксировать дольки, потом полностью. Снова уберите в холод на 5 часов.

Что может пойти не так

• Верхнее желе не схватилось. Скорее всего, персики были плохо обсушены, и сироп попал в желе. В следующий раз выложите их на сито и дайте стечь полностью.
• Сметанный слой получился жидким. Причина — желатин не растворился до конца. Нагревайте его, помешивая, но не доводите до кипения.
• Основа рассыпается. Мало масла. Добавьте ещё ложку, если крошка кажется сухой.

ПП-морковный кекс из цельнозерновой муки: сочный, полезный и без вреда для фигуры

Режьте горячим ножом — окуните лезвие в кипяток, вытрите и режьте. Тогда края получатся ровными. 

Приятного аппетита!