А результат — насыщенный, ароматный, с тем самым вкусом азиатской уличной еды, который хочется повторить.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 250 г;
• Лапша — 200 г;
• Лук репчатый — 1 крупная луковица;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Зелёный лук — пучок;
• Соевый соус — 4 ст. ложки;
• Острый перец — по вкусу;
• Имбирь сухой — 0,5 ч. ложки;
• Масло растительное — для жарки.

Три вещи: соевый соус, имбирь и огонь. Соевый соус даёт глубину и солёность, имбирь — теплую пряность, а сильный огонь — обжарку. Если жарить на слабом огне, грибы пустят сок и будут тушиться, а не жариться. Поэтому сковороду нужно раскалить как следует. И ещё один момент: лапшу нужно промыть холодной водой после варки — тогда она не слипнется и останется упругой.

Приготовление:

Лапшу отварите, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Отложите.

Грибы нарежьте пластинками, лук — полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс, перец нарежьте мелко.

Раскалите сковороду с маслом. Выложите грибы и жарьте 3 минуты, помешивая.

Добавьте лук и морковь, жарьте ещё 3 минуты.

Добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте минуту.

Влейте соевый соус, готовьте ещё минуту.

Выключите огонь, добавьте лапшу и зелёный лук. Перемешайте.

Вместо шампиньонов подойдут вешенки или шиитаке. Лапшу можно взять рисовую — она даст более лёгкую текстуру. А для более сытного варианта добавьте курицу или тофу. Если хотите поострее — не убирайте семена из чили.

Ещё один секрет — порядок добавления. Сначала грибы, потом овощи, потом чеснок и специи, и только в конце соевый соус. Если добавить соус раньше, он выпарится, и вкус будет не таким ярким. А зелёный лук — в самом конце, уже на выключенном огне: так он сохранит свежесть и не станет вялым.

 На следующий день вкус становится насыщеннее: лапша пропитывается соевым соусом.

Картошка с начинкой в микроволновке: рецепт для ленивого вечера

Жарьте на максимальном огне — иначе грибы будут тушиться. Чеснок добавляйте в конце, чтобы не подгорел. А соевый соус берите хороший — от него зависит половина вкуса.

Приятного аппетита!