Утром — с кофе, днём — с чаем. И да, это тот случай, когда завтрак и десерт действительно одно лицо.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные (долгой варки) — 200 г;
• Кефир — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт.;
• Яблоки — 2 шт.;
• Мёд — 2 ст. ложки;
• Орехи грецкие — горсть;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Корица — по вкусу.

Овсяные хлопья долгой варки жёсткие — если добавить их в тесто сразу, кекс получится сухим и крупинчатым. Кефир размягчает хлопья, и они превращаются в вязкую массу, которая держит форму и даёт влажность. Двадцати минут достаточно, чтобы хлопья набухли. Если передержать — ничего страшного, просто тесто будет чуть плотнее.

Приготовление:

Хлопья залейте кефиром и оставьте на 20 минут.

Добавьте яйцо, мёд, корицу, разрыхлитель и тёртое яблоко. Перемешайте.

Переложите тесто в форму. Сверху выложите дольки второго яблока и орехи.

Выпекайте при 180°C 40 минут.

Всё дело в балансе: кефир размягчает хлопья, яблоки дают сок, а мёд удерживает влагу. Если убрать хотя бы один из этих компонентов, кекс получится плотнее и суше. Поэтому не заменяйте кефир на молоко — оно не даст той кислотности, которая нужна для разрыхления. И не уменьшайте количество яблок: именно они делают середину мягкой. А ещё один момент: не пересушите кекс в духовке. 40 минут при 180°C — это ориентир, но если ваша духовка печёт сильнее, проверьте зубочисткой на 5 минут раньше.

Вместо кефира подойдёт натуральный йогурт или ряженка. Яблоки можно заменить на груши или добавить горсть изюма. Для более шоколадного вкуса добавьте ложку какао. А если хотите кекс послаще, увеличьте мёд до трёх ложек.

В закрытом контейнере при комнатной температуре кекс остаётся свежим до трёх дней. В холодильнике — до пяти. На следующий день он становится ещё влажнее: яблоки отдают сок, и тесто пропитывается. Разогревать не обязательно — он хорош и холодным.

Шоколадно-банановое парфе: холодный десерт из трёх ингредиентов

Хлопья берите долгой варки — быстрые разварятся в кашу. Яблоки лучше кисло-сладкие — они дают сочность и не делают кекс приторным. А орехи добавляйте в конце, чтобы они остались хрустящими.

Приятного аппетита!