Сливки, два вида сыра, чеснок и мускатный орех превращают её в нарядное блюдо, которое не стыдно подать и на праздничный стол. Готовится просто, а выглядит эффектно. Отличный вариант и как гарнир, и как самостоятельный ужин.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 большой кочан;
• Сливки 20% — 200 мл;
• Сыр чеддер или гауда — 150 г;
• Сыр пармезан — 50 г;
• Мускатный орех — 0,25 ч. ложки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, белый перец — по вкусу;
• Сухари панировочные — 2 ст. ложки.

Всё дело в бланшировании. Три минуты в кипящей воде — и капуста становится мягкой снаружи, но остаётся упругой внутри. Если варить дольше, она превратится в кашу и потеряет форму. А сливки и сыр при запекании создают соус, который пропитывает капусту, но не размягчает её до состояния пюре. Именно поэтому блюдо получается нежным, но с текстурой.

Приготовление:

Капусту разберите на соцветия и промойте.

Бланшируйте в кипящей подсоленной воде 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.

Сливки смешайте с измельчённым чесноком, мускатным орехом, солью и перцем.

В форму для запекания выложите капусту. Залейте сливками.

Оба сыра натрите на крупной тёрке и смешайте. Посыпьте капусту сверху.

Если хотите хруст — добавьте панировочные сухари.

Накройте фольгой. Запекайте при 190°C 20 минут под фольгой, затем снимите её и пеките ещё 10–15 минут до золотистой корочки.

Дайте постоять 5 минут — соус загустеет.

Вместо цветной капусты подойдёт брокколи или брюссельская. Чеддер можно заменить на любой твёрдый сыр, который хорошо плавится. Для более пикантного вкуса добавьте щепотку красного перца или паприки. А если хотите более лёгкий вариант, замените сливки на молоко с ложкой муки.

В холодильнике под крышкой капуста остаётся свежей до двух дней. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сыр снова расплавился, а капуста не размягчилась. На следующий день вкус становится насыщеннее: соус пропитывает капусту глубже.

Болгарская запеканка с баклажанами и брынзой: просто, сытно и по-домашнему

Не переваривайте капусту — три минуты бланширования достаточно. Сыр берите тот, что хорошо плавится. А фольгу снимайте за 10 минут до конца — тогда корочка получится золотистой.

Приятного аппетита!