Никакой муки, никаких яиц. Только хлеб, молоко, сахар и яблоки. А пахнет он так, будто вы целый день пекли что-то сложное.

Ингредиенты:

• Хлеб белый чёрствый (без корочек) — 300 г;
• Яблоки — 3–4 шт.;
• Молоко — 400 мл;
• Сахар — 100 г;
• Корица — по вкусу.

Свежий хлеб слишком мягкий — он размокнет и превратится в клейкую массу. А чёрствый уже подсох: он впитывает молоко, но сохраняет структуру. Именно поэтому пирог получается плотным, но не тяжёлым. Это тот случай, когда вчерашний хлеб даёт фору сегодняшнему.

Приготовление:

Хлеб поломайте в миску, залейте тёплым молоком. Дайте настояться, пока не превратится в кашицу. Разомните вилкой.

Добавьте сахар, перемешайте. Это и есть «тесто».

Яблоки нарежьте дольками, обваляйте в корице.

В форму выложите половину хлебной массы, затем яблоки, сверху — оставшуюся массу.

Запекайте 40 минут при 180°C.

Секрет в молоке. Хлеб впитывает его как губка, и внутри пирога остаётся влажная, почти кремовая текстура. Если молока мало, хлебная масса получится сухой и рассыпчатой. Если много — пирог не схватится и будет напоминать кашу. Оптимально — 400 мл на 300 г хлеба. Яблоки тоже дают сок, поэтому не стоит брать слишком сочные сорта: они размягчат пирог. А если хотите, чтобы верх получился румяным, смажьте его молоком с ложкой сахара перед выпечкой.

Вместо яблок подойдут груши или сливы. Корицу можно заменить на кардамон или мускатный орех. А для более нежного вкуса добавьте в молоко ложку сметаны. Если хотите послаще, увеличьте сахар до 130 г.

В холодильнике под крышкой пирог остаётся свежим до трёх дней. Он хорош и тёплым, и холодным. На следующий день становится ещё влажнее: яблоки отдают сок, и хлебная масса пропитывается. Подавайте с шариком мороженого или ложкой сметаны.

Шоколадно-банановое парфе: холодный десерт из трёх ингредиентов

Хлеб берите чёрствый, но не заплесневелый. Молоко должно быть тёплым, не горячим — иначе хлеб превратится в клейстер. А яблоки берите кисло-сладкие — они дают сочность и не делают пирог приторным.

Приятного аппетита!