Рыбный фарш с белым хлебом и луком, залитый сметаной и посыпанный сыром. Запекается в духовке — и получается то самое блюдо из детского сада, которое многие помнят до сих пор. Готовится просто, а съедается ещё быстрее.

Ингредиенты:

• Филе трески или судака — 500 г;
• Хлеб белый — 100 г;
• Молоко — 100 мл;
• Лук — 0,5 шт.;
• Сметана — 200 г;
• Сыр твёрдый — 50 г;
• Соль, белый перец — по вкусу.

Секрет в двух вещах: хлеб и выбивание. Белый хлеб, размоченный в молоке, делает фарш мягким и нежным. А выбивание — это когда вы интенсивно перемешиваете фарш ложкой в течение нескольких минут. За это время масса насыщается воздухом и становится пластичной. Без выбивания тефтельки получатся плотными, как котлеты. С ним — воздушными, как кнели.

Приготовление:

Хлеб размочите в молоке.

Филе и лук дважды прокрутите в мясорубке с мелкой решёткой вместе с размоченным хлебом.

Фарш интенсивно выбивайте ложкой около 5 минут. Он станет гладким и пластичным. Посолите, поперчите.

Форму смажьте маслом. Ложкой, смоченной в воде, выложите тефтельки — почти как кнели. Залейте сметаной, посыпьте сыром.

Запекайте при 190°C 25 минут, пока сверху не появится золотистая, пузырящаяся корка.

Вместо трески подойдёт любая белая рыба: минтай, хек, судак. Хлеб можно заменить на панировочные сухари. Сметану — на сливки или натуральный йогурт. Для более яркого вкуса добавьте в фарш немного укропа или петрушки. А если хотите более сытный вариант, положите под сметану слой обжаренного лука.

В холодильнике под крышкой тефтельки остаются свежими до трёх дней. На следующий день они становятся ещё вкуснее: сметана пропитывает фарш, и он делается нежнее. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сметана не свернулась.

Цветная капуста с сыром: гарнир, который затмит основное блюдо

Хлеб размачивайте в молоке, а не в воде — так фарш будет нежнее. Выбивайте фарш не меньше 5 минут — от этого зависит текстура. А сметану берите жирную, 20% — она не свернётся при запекании.

Приятного аппетита!