Слоёное тесто, курица, гречка, грибы и сливки — всё вместе дает пирог с соком, слоями и характером. Отличный вариант, когда хочется домашней выпечки без проблем.

Ингредиенты:

Для теста:

• Тесто слоёное готовое — 500 г.

Для начинки:

• Куриное филе — 300 г;
• Шампиньоны — 300 г;
• Лук — 1 шт.;
• Гречка — 100 г;
• Сливки — 200 мл;
• Зелень, соль, перец — по вкусу.

Классический курник требует блинов, нескольких слоёв начинки и долгой сборки. Здесь всё проще: готовое слоёное тесто, одна начинка и сливки, которые делают её сочной. Гречка даёт сытность, грибы — аромат, курица — нежность. А сливки связывают всё воедино и не дают начинке пересохнуть. Получается тот же вкус, но без многочасового подвига.

Приготовление:

Гречку отварите до готовности.

Лук и грибы обжарьте до румяности.

Курицу отварите и разберите на волокна.

Смешайте гречку, грибы с луком и курицу. Добавьте рубленую зелень, соль, перец.

Раскатайте один пласт теста, выложите в форму. Сверху — начинку. Полейте сливками.

Накройте вторым пластом теста, защипните края.

Выпекайте при 190°C 40–45 минут.

Курица, гречка и грибы сами по себе суховаты — если просто сложить их в тесто и запечь, начинка получится плотной и рассыпчатой. Сливки решают эту проблему: они пропитывают гречку, обволакивают курицу и делают грибы сочнее. Во время выпекания сливки загустевают и превращаются в лёгкий соус внутри пирога. Именно поэтому курник-обманка получается сочным, а не сухим. Если хотите ещё больше сочности, добавьте в начинку ложку сметаны или немного растопленного сливочного масла.

Вместо гречки подойдёт рис или картофельное пюре. Шампиньоны можно заменить на лесные грибы — вкус будет ярче. Курицу можно взять копчёную — пирог получится ароматнее. А для более нежной начинки добавьте в сливки ложку сметаны.

На следующий день пирог становится ещё вкуснее: сливки пропитывают начинку, и она делается сочнее. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы тесто не размякло.

Шарлотка без яиц и муки: десерт из того, что всегда есть под рукой

Слоёное тесто берите готовое — это экономит время. Сливки не жалейте: они делают начинку сочной. А края защипывайте плотно, иначе сок вытечет на противень.

Приятного аппетита!