Готовится просто, а результат — пирог, который не стыдно подать и к чаю, и на праздничный стол. Отличный вариант, когда хочется чего-то домашнего, но с характером.

Ингредиенты:

• Мука — 190 г;
• Творог — 300 г;
• Сахар — 180 г;
• Яйца — 5 шт.;
• Яблоки крупные — 2 шт.;
• Разрыхлитель — 15 г;
• Соль — щепотка;
• Масло сливочное — для формы.

Творог бывает крупинчатым, и если добавить его в тесто как есть, текстура получится неоднородной — с комочками. Протирание через сито делает творог гладким, как крем. Тогда тесто получается однородным, а шарлотка — нежной. Этот шаг занимает пару минут, но результат заметен сразу.

Приготовление:

Творог протрите через сито.

Яйца достаньте заранее, чтобы они были комнатной температуры.

Взбейте яйца с сахаром и солью в глубокой миске 5–7 минут, пока масса не станет пышной и светлой.

Аккуратно соедините яичную массу с творогом. Перемешайте до однородности.

Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Тщательно перемешайте.

Яблоки нарежьте тонкими дольками.

Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.

Выложите половину теста, затем яблоки, сверху — оставшееся тесто.

Выпекайте при 180°C около 40 минут. Проверьте шпажкой.

Вместо яблок подойдут груши, сливы или вишня. Творог можно заменить на рикотту — тесто станет более сливочным. Для более яркого аромата добавьте в тесто цедру лимона или ванилин. А если хотите менее сладкую шарлотку, уменьшите сахар до 150 г.

В холодильнике под крышкой пирог остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё вкуснее: яблоки отдают сок, и тесто пропитывается. Разогревать не обязательно — он хорош и холодным.

Шарлотка без яиц и муки: десерт из того, что всегда есть под рукой

Творог обязательно протирайте через сито — от этого зависит текстура. Яйца взбивайте долго, чтобы тесто получилось пышным. А яблоки режьте тонко, чтобы они пропеклись и не остались жёсткими.

Приятного аппетита!