Они получаются мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. Дети едят их без уговоров, а взрослые просят добавки. Отличный способ пустить вчерашнюю кашу в дело.

Ингредиенты:

• Гречка сухая — 1 стакан;
• Картофель — 2 крупные штуки (400–450 г);
• Укроп или петрушка — пучок;
• Соль, перец — по вкусу;
• Мука — для панировки;
• Масло растительное — для жарки.

Картофель, натёртый на мелкой тёрке, выделяет много сока. Если его не отжать, масса получится жидкой, и котлетки будут разваливаться на сковороде. Отжимайте руками — сильно, но не фанатично. Тогда картофель свяжет гречку и зелень, и «ёжики» будут держать форму. А мука в панировке добавит хрустящую корочку.

Приготовление:

Сварите рассыпчатую гречку: 1 часть крупы на 2 части воды.

Пока каша остывает, натрите картошку на мелкой тёрке. Отожмите массу руками.

Смешайте в миске гречку, картошку и мелко рубленую зелень. Посолите, поперчите.

Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте в муке.

Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Горячая каша будет липнуть к рукам и не даст сформировать котлетки — ей нужно полностью остыть. А картофель, если его плохо отжать, выделит сок и превратит массу в жидкую кашу. Когда оба ингредиента готовы, они связываются в плотную массу, которая держит форму. Мука в панировке добавляет дополнительный слой, который не даёт котлеткам развалиться при жарке. Если масса всё равно кажется жидкой, добавьте ложку муки или панировочных сухарей.

Вместо гречки подойдёт рис или булгур. Картошку можно заменить на кабачок — котлетки получатся более лёгкими. Для более сытного варианта добавьте в массу тёртый сыр или обжаренный лук. А если хотите поострее — добавьте щепотку красного перца.

На следующий день они становятся ещё вкуснее: гречка и картошка пропитываются друг другом. Разогревайте на сковороде или в микроволновке — но недолго, чтобы корочка осталась хрустящей.

Ленивый курник без хлопот: слоеный пирог с сочной начинкой

Гречка должна быть рассыпчатой, не вязкой. А панировка в муке даёт ту самую корочку, за которую их любят дети.

Приятного аппетита!