Куриная печень даёт насыщенность, сливки — бархатистую текстуру, а картофель с морковью — густоту. Он получается настолько нежным, что его пьют, а не едят. А гренки сверху добавляют хруст, которого не хватает в кремовом супе. Отличный вариант для осеннего обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Печень куриная варёная — 300 г;
• Бульон куриный — 1 л;
• Картофель — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сливки — 100 мл;
• Сухарики — для подачи.

Осенью хочется не просто еды, а тепла. Этот суп даёт именно это ощущение: густой, тёплый, обволакивающий. Печень богата железом, а сливки — жирами, которые дают энергию и чувство сытости. После тарелки такого супа холод на улице уже не кажется таким неприятным. А гренки добавляют хруст и делают обед почти ресторанным.

Приготовление:

Печень перед варкой нужно подготовить: промыть, удалить плёнки и протоки, нарезать кусками. Затем залить холодной водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снять пену и варить на медленном огне 15–20 минут — в зависимости от размера кусков.

Готовую печень вынуть, остудить. Важно не переварить: если передержать, она станет жёсткой и потеряет нежность. Бульон, в котором варилась печень, можно использовать как основу для супа — он даёт насыщенность.

В бульоне отварите до мягкости нарезанные кубиком картофель и морковь.

Добавьте варёную печень, проварите 2 минуты.

Измельчите блендером до состояния пюре. Влейте сливки, прогрейте, но не кипятите.

Подавайте с гренками.

Печень не любит долгой варки. Если варить её с овощами с самого начала, она станет жёсткой. А если добавить в готовый бульон и проварить две минуты — останется мягкой и сохранит вкус. После блендера она превращается в гладкую массу без волокон. Именно поэтому печень идёт последней — так сохраняется и текстура, и аромат.

Вместо куриной печени подойдёт говяжья или кроличья — вкус будет более насыщенным. Сливки можно заменить на молоко с ложкой сметаны. Для более яркого аромата добавьте щепотку мускатного ореха или тимьяна. А гренки можно сделать из чёрного хлеба — они дадут более выраженный вкус.

В холодильнике под крышкой суп остаётся свежим до двух дней. Он густеет, поэтому при разогреве добавьте немного бульона или молока. Гренки лучше готовить перед подачей — так они остаются хрустящими.

Техасский чили кон карне на скорую руку: сытный ужин за полчаса

Блендером работайте тщательно — до полной однородности. А сливки не кипятите, иначе они свернутся.

Приятного аппетита!