Готовится просто, а на столе смотрится так, будто вы колдовали полчаса. Отличный вариант, чтобы использовать овощи, которые залежались в холодильнике.

Ингредиенты:

На 2 порции:

• Яйца — 4 шт.;
• Кабачок — 1 небольшой;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Шампиньоны — 4–5 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Соль, перец, сухие травы — по вкусу;
• Масло оливковое — 2 ст. ложки.

Секрет в том, что овощи обжариваются заранее, а яйца добавляются только в конце и запекаются в духовке. Если жарить яйца на сковороде вместе с овощами, они получатся резиновыми. А в духовке они прогреваются равномерно и сохраняют нежность. Плюс овощи дают сок, который пропитывает яйца и делает их вкуснее.

Кроме того, в духовке яйца не впитывают лишнее масло, как при жарке. А овощи, которые уже обжарились, отдают сок, и яйца пропитываются их ароматом. Именно поэтому деревенская яичница получается нежной и сочной, а не сухой.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180°C. Кабачок нарежьте кружочками, перец — соломкой, грибы — пластинками, помидор — дольками.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте кабачок и перец 3 минуты. Добавьте грибы и жарьте ещё 5 минут. Посолите, поперчите.

Переложите овощи в жаропрочную форму, сверху разложите помидоры. Слегка взбейте яйца, посыпьте травами.

Запекайте, пока белок не схватится.

Вместо кабачка подойдёт цукини или баклажан. Шампиньоны можно заменить на вешенки или лесные грибы. Для более сытного варианта добавьте в форму кусочки бекона или колбасы. А если хотите менее калорийный вариант, уменьшите количество масла.

Лучше есть сразу — пока блюдо горячее. 

Овощи по-корейски: витаминная хрустящая закуска за два дня

Овощи обжаривайте заранее — иначе они не успеют пропечься. Яйца добавляйте в конце, чтобы они остались нежными. А травы не жалейте: тимьян и орегано дают тот самый деревенский аромат.

Приятного аппетита!