Отличный вариант, когда хочется чего-то основательного, но лёгкого. А гренки лучше добавлять перед самой подачей, чтобы они не размокли.

Приготовление:

• Капуста — 300 г;
• Огурцы — 2 шт.;
• Фасоль консервированная — 1 банка;
• Батон или ржаной хлеб — 2 кусочка;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• Масло оливковое — 4 ст. ложки;
• Соль, перец, паприка — по вкусу.

Хлеб впитывает влагу — это его природа. Если гренки окажутся в салате заранее, они размокнут и превратятся в кашу. А если посыпать перед подачей и сразу перемешать, они останутся хрустящими, пока вы едите. Контраст между мягкими овощами и хрустящим хлебом — то, ради чего этот салат и стоит готовить.

Приготовление:

Капусту нашинкуйте и помните руками — она станет мягче и даст сок.

Капуста — жёсткий овощ. Если просто нашинковать её и смешать с остальными ингредиентами, она будет хрустеть, но не отдаст сок. А без сока салат получится сухим, и заправка распределится неравномерно. Если помять капусту руками с щепоткой соли, она станет мягче и пустит сок. Тогда масло и специи пропитают каждый кусочек. Это простой приём, но именно он отличает хороший салат от просто нарезанных овощей.

Огурцы нарежьте крупными кубиками.

С фасоли слейте жидкость и промойте. Зелень порубите.

Для гренок: хлеб нарежьте кубиками, смешайте с солью, паприкой и измельчённым чесноком, сбрызните ложкой масла и подсушите на сухой сковороде или в духовке 5–7 минут.

Смешайте капусту, огурцы, фасоль и зелень. Заправьте оставшимся маслом.

Перед подачей добавьте гренки и быстро перемешайте.

Вместо консервированной фасоли подойдёт отварная. Капусту можно заменить на пекинскую или краснокочанную. Для более сытного варианта добавьте курицу или рыбу. А гренки можно сделать из чёрного хлеба — вкус будет ярче.

Яичница по-деревенски: отличный способ использовать овощи из холодильника

Без гренок салат хранится в холодильнике до двух дней. Гренки добавляйте только перед подачей. Если салат остался, гренки лучше убрать — иначе они размокнут.

Приятного аппетита!