Готовятся за пятнадцать минут, а подавать их можно со сметаной, мёдом или вареньем. Отличный завтрак, который не надоедает.

Ингредиенты:

На 8–10 штук:

• Кефир тёплый — 1 стакан;
• Хлопья овсяные — 150 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сода — 0,5 ч. ложки;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Соль — щепотка.

Овсяные хлопья — не мука. Если добавить их в тесто целиком, оладьи получатся плотными и клеклыми. А если измельчить в блендере до состояния мелкой крошки, они превращаются в муку, которая связывает тесто и даёт нежность. Не нужно добиваться идеальной пыли — пусть останутся мелкие крупинки. Именно они дают оладьям текстуру, за которую их и любят.

Приготовление:

Засыпьте хлопья в блендер и измельчите до мелкой крошки.

Смешайте с тёплым кефиром. Добавьте яйца, сахар и соду.

Оставьте тесто на 5 минут — оно должно вспениться.

Жарьте на сухой сковороде с каплей масла, выкладывая тесто ложкой.

Сода вступает в реакцию с кислотой кефира — и начинает выделять газ. Этот газ разрыхляет тесто и делает оладьи пышными. Но реакция идёт не мгновенно: нужно пять минут, чтобы тесто «вздохнуло» и наполнилось пузырьками. Если жарить сразу, оладьи получатся плотными. А если дать постоять — они поднимутся и станут воздушными. Именно поэтому этот шаг нельзя пропускать.

Вместо кефира подойдёт натуральный йогурт или ряженка. Сахар можно заменить на мёд. Для более сытного варианта добавьте в тесто тёртое яблоко или банан. А если хотите шоколадный вкус — добавьте ложку какао.

В холодильнике под крышкой оладьи остаются свежими до двух дней. На следующий день они становятся мягче, но вкус сохраняется. Разогревайте на сковороде или в микроволновке — но недолго, чтобы они не стали резиновыми.

Тыквенный рулет с сырным кремом: десерт, который пахнет праздником

Хлопья измельчайте — так оладьи получатся нежными. Кефир берите тёплый — сода быстрее сработает. А тесто оставьте на 5 минут — оно должно вспениться.

Приятного аппетита!