Грецкие орехи дают текстуру, помидоры — сладость, а зелень — свежесть. Получается лёгкое, но сытное блюдо, которое напоминает о лете даже зимой. Готовится быстро, а подавать его можно и горячим, и холодным.

Ингредиенты:

• Фасоль стручковая — 500 г;
• Помидоры — 4 шт. (или томатная паста - 2 ст. л.)
• Лук — 2 шт.;
• Орех грецкий — 0,5 стакана;
• Зелень (кинза, петрушка, базилик) — большой пучок;
• Чеснок — 4 зубчика.

Стручковая фасоль содержит много влаги. Если тушить её без масла и без воды, она готовится в собственном соку — получается лёгкой и нежирной. Помидоры добавляют сладость и кислоту, а орехи — текстуру и сытность. Вместе это даёт полноценное блюдо, которое не требует ни масла, ни сложных соусов. А зелень и чеснок добавляют аромат, за который лобио и любят.

Приготовление:

Если помидоры свежие, ошпарьте их, снимите кожицу и тушите 5 минут. Если используете томатную пасту, то разбавьте водой и тщательно перемешайте.

Отварите фасоль в подсоленной воде 3–5 минут.

Смешайте фасоль с луком, чесноком, орехами (измельчёнными через мясорубку) и томатной заливкой. Тушите 5 минут.

Вместо стручковой фасоли подойдёт консервированная — тогда время приготовления сократится. Грецкие орехи можно заменить на фундук или миндаль. Для более острого вкуса добавьте щепотку красного перца. А если хотите более сытный вариант, добавьте в лобио обжаренный лук и немного масла.

В холодильнике под крышкой лобио остаётся свежим до трёх дней. На следующий день оно становится ещё вкуснее: фасоль пропитывается томатами и орехами. Подавайте его горячим или холодным — как самостоятельное блюдо или гарнир.

Салат из капусты, фасоли и гренок: обед, который не надо готовить

Фасоль не переваривайте — она должна хрустеть. Орехи измельчайте через мясорубку — так они дают текстуру. А зелень добавляйте в конце, чтобы она сохранила аромат.

Приятного аппетита!