Вишня добавляет кислинку и эффект «прямо из пекарни». А если посыпать сахарной пудрой, никто не поверит, что вы потратили чуть больше 100 рублей на всю форму.

Ингредиенты:

• Крупа манная — 1 стакан;
• Кефир (или простокваша, ряженка) — 1 стакан;
• Сахар — 0,5–1 стакан;
• Яйцо — 1 шт.;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Вишня замороженная — 1 стакан;
• Сахар ванильный, соль — по вкусу;
• Масло сливочное — для формы.

Манная крупа — это не мука. Если добавить её в тесто сразу, в готовом пироге останутся крупинки. А если замочить манку в кефире на 30–40 минут, она набухнет и превратится в мягкую массу. Тогда пирог получится однородным и нежным, без «песка» на языке. Это главный секрет манника — и его нельзя пропускать.

Приготовление:

Смешайте манку с кефиром и оставьте набухать на 30–40 минут.

Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.

Замороженную вишню, не размораживая, обваляйте в ложке муки — так ягоды не упадут на дно.

Аккуратно вмешайте ягоды в тесто.

Форму смажьте маслом, присыпьте манкой или мукой, вылейте тесто.

Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистого верха и сухой спички.

Дайте пирогу полностью остыть в форме — тогда он легко вынимается и становится особенно влажным внутри.

Вместо вишни подойдёт любая ягода, джем или варенье. Если нет ягод, добавьте в тесто 2–3 ст. ложки какао — получится шоколадный манник. Яйцо можно не добавлять, но с ним пирог пышнее. А вместо кефира подойдёт простокваша, ряженка или даже сметана, разведённая водой.

В холодильнике под крышкой манник остаётся свежим до трёх дней. На следующий день он становится ещё влажнее и вкуснее. Разогревать не обязательно — он хорош и холодным. А если хотите вернуть корочку, разогрейте в духовке пару минут.

Оладьи из овсяных хлопьев: завтрак, который не надоедает

Манку замачивайте в кефире — иначе будут крупинки. Вишню не размораживайте — так она не даст лишнего сока. А остывать манник должен в форме — так он не потеряет влагу.

Приятного аппетита!