Готовится просто, а на столе выглядит как полноценный ужин. Отличный вариант для холодного вечера, когда хочется чего-то основательного.

Ингредиенты:

• Брокколи — 300 г;
• Картофель — 4–5 шт.;
• Сердечки куриные — 400 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сметана 20% — 250 г;
• Яйца — 2 шт.;
• Сыр твёрдый — 100 г;
• Масло растительное — для жарки;
• Соль, перец, паприка — по вкусу.

Сырые сердечки при запекании выделяют много сока и крови. Если добавить их в форму сырыми, запеканка получится водянистой, а картошка размокнет. Обжарка решает эту проблему: сок выпаривается, сердечки покрываются корочкой и становятся готовыми. А когда они соединяются с картошкой и соусом, они отдают вкус, но не размягчают блюдо. Именно поэтому этот шаг нельзя пропускать.

Приготовление:

Сердечки промойте, срежьте лишний жир и протоки. Разрежьте каждое пополам.

Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте лук с сердечками на сковороде до румяной корочки, 10–12 минут. В конце посолите, поперчите и посыпьте паприкой.

Картошку очистите и нарежьте тонкими кружочками.

Брокколи бланшируйте 2 минуты в кипятке и слейте воду.

В миске смешайте сметану, яйца, половину тёртого сыра и щепотку соли.

В форму выложите слоями: картофель, половину соуса, сердечки с луком, брокколи, оставшийся соус.

Накройте фольгой и запекайте при 180°C 40 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 10–15 минут до корочки.

Вместо сердечек подойдут куриная печень или желудочки — вкус будет другим, но тоже интересным. Брокколи можно заменить на цветную капусту или шпинат. Сметану можно смешать с молоком — соус станет легче. А для более сытного варианта добавьте между слоями обжаренные грибы.

В холодильнике под крышкой запеканка остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: слои пропитываются соусом, а сердечки отдают аромат. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сыр снова расплавился.

Чахохбили: грузинское рагу, в котором курица становится соусом

Сердечки обжаривайте заранее — иначе запеканка будет водянистой. Картошку режьте тонко — так она пропечётся равномерно. А брокколи бланшируйте — так она сохранит цвет и текстуру.

Приятного аппетита!