Тыква получается сочной и сладкой, лук добавляет аромат, а слоёное тесто — хруст. Готовится просто, а на столе выглядит как настоящая самса из пекарни. Отличный вариант для осеннего ужина или перекуса.

Ингредиенты:

• Тесто слоёное — 500 г;
• Тыква — 600 г;
• Лук — 150 г;
• Масло растительное — 100 мл;
• Сметана — 1 ст. ложка;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль, перец, сахар — по вкусу;
• Кунжут — по желанию.

Тыква сама по себе сладкая, но суховатая. Если добавить её в самсу сырой, начинка получится плотной и не такой ароматной. А если протушить с луком и сметаной, тыква становится мягкой, впитывает лук и специи, и начинка получается сочной. Сметана связывает всё вместе и не даёт начинке рассыпаться. Именно поэтому этот шаг нельзя пропускать.

Приготовление:

Слоёное тесто оставьте при комнатной температуре для размораживания.

Тыквенную мякоть нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике на растительном масле до полупрозрачности.

Добавьте к луку тыкву, сметану, соль, перец. Перемешайте и тушите под крышкой до размягчения.

Готовую начинку приправьте сахаром по вкусу и остудите.

Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте круглые заготовки.

На каждую положите начинку и слепите края, формируя самсу.

Выложите на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте 20–25 минут при 200°C.

Вместо тыквы подойдёт картофель или кабачок. Лук можно не обжаривать, а добавить сырым — но тогда начинка будет менее ароматной. Для более сытного варианта добавьте в начинку обжаренный фарш или курицу. А кунжут можно заменить на мак или семена льна.

В холодильнике под крышкой самса остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится мягче, но вкус сохраняется. Разогревайте в духовке или на сковороде — так тесто снова станет хрустящим. В микроволновке оно просто размякнет.

Тыквенный рулет с сырным кремом: десерт, который пахнет праздником

Тыкву нарезайте мелкими кубиками — так она быстрее приготовится. Начинку остудите перед лепкой — иначе тесто размокнет. А яйцом смазывайте только верх — чтобы самса подрумянилась.

Приятного аппетита!