Кексы получаются мягкими, влажными и с лёгкой ореховой ноткой. Готовятся просто, а на столе выглядят как из пекарни.

Ингредиенты:

На 8–10 шт.:

• Хлопья овсяные — 100 г;
• Тыква (сырая мякоть) — 150 г;
• Яблоко — 1 шт.;
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Мёд — 2 ст. ложки;
• Орехи грецкие — 50 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• Корица — 1 ч. ложка;
• Имбирь — 0,5 ч. ложки;
• Соль — 0,5 ч. ложки.

Овсяные хлопья — не мука. Если добавить их в тесто целиком, кексы получатся плотными и крупинчатыми. А если измельчить в блендере до состояния муки, они станут связующим, как пшеничная мука. Текстура получится нежной, без комочков. Поэтому этот шаг нельзя пропускать — именно он делает кексы похожими на выпечку, а не на овсяную кашу.

Приготовление:

Мякоть тыквы нарежьте кусочками и проварите в воде 10 минут. Остудите.

Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. Соедините с тыквой и измельчите блендером в пюре.

В пюре добавьте масло и мёд.

Хлопья измельчите в муку, просейте, добавьте соль, разрыхлитель, корицу, имбирь и перемешайте.

Соедините фруктовую основу с мучной, добавьте рубленые орехи.

Формочки смажьте маслом и наполните тестом наполовину.

Выпекайте при 180°C 20 минут.

Тыква содержит много влаги, которая при выпекании пропитывает овсяную муку. Яблоко добавляет сок и сладость. А мёд не только подслащивает, но и удерживает влагу внутри кекса. Если использовать только овсяные хлопья и воду, кексы получатся сухими и плотными. А с тыквой и яблоком они остаются мягкими даже на следующий день. Именно поэтому эти два ингредиента нельзя заменять — они делают текстуру.

Вместо тыквы подойдёт батат или морковь. Яблоко можно заменить на грушу. Грецкие орехи можно заменить на фундук или миндаль. Для более шоколадного вкуса добавьте ложку какао. А мёд можно заменить на кленовый сироп.

В холодильнике под крышкой кексы остаются свежими до трёх дней. На следующий день они становятся ещё влажнее и вкуснее. Разогревать не обязательно — они хороши и холодными.

http://творожный пирог с изюмом

Хлопья измельчайте — так кексы получатся нежными. Тыкву проваривайте — она должна стать мягкой. А формочки наполняйте наполовину — кексы поднимутся.

Приятного аппетита!