Главная изюминка блюда заключается в необычном сочетании воздушного теста на кефире, пряной яблочной начинки с какао и хрустящей верхушки с тонким кофейным ароматом. Кофе в посыпке раскрывается во время запекания. Оно создает невероятный ароматный шлейф, а грецкие орехи становятся изысканным акцентом. Текстура мякиша получается настолько нежной, что пирог буквально тает во рту и остается мягким даже на следующий день.

Кофейно-яблочный пирог на кефире

Список продуктов:

• Масло сливочное – 110 г.
• Сахарный песок – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир любой жирности – 150 мл.
• Мука пшеничная – 240 г.
• Разрыхлитель для теста – 8 г.
• Сода – 1/4 ч. л.
• Яблоки средние – 5 шт.
• Какао натуральное – 1 ст. л.
• Сахар (для фруктовой начинки) – 20 г.
• Орехи грецкие – 100 г.
• Соль – на кончике ножа.

Для кофейного штрейзеля (крошки):

• Холодное сливочное масло – 30 г.
• Мука пшеничная – 50 г.
• Сахарный песок – 45 г.
• Растворимый кофе (порошок) – 1 ч. л.

Как приготовить:

Для начала подготовим жидкую основу. Растапливаем масло, слегка остужаем и тщательно размешиваем с сахаром. Поочередно добавляем яйца, а затем вливаем кефир. Перемешиваем жидкую основу венчиком. В отдельной емкости соединяем просеянную муку, соду, разрыхлитель и соль. Постепенно пересыпаем сухую смесь к жидкой основе и замешиваем однородное тесто.

Чтобы сделать фирменный немецкий штрейзель, быстро перетираем руками ледяное сливочное масло с мукой, сахаром и сухим растворимым кофе до состояния мелкой крошки. Очищенные яблоки нарезаем небольшими дольками. Непосредственно перед сборкой пирога обсыпьте их какао-порошком и оставшимся сахаром.

Смазываем круглую форму диаметром 20 – 24 см кусочком масла. Распределяем по дну половину готового кефирного теста, сверху выкладываем часть яблок и рубленых грецких орехов. Повторяем слои еще раз, а самую верхушку обильно засыпаем кофейно-масляной крошкой. Ставим десерт в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 – 60 минут.

Праздничный торт-закуска с семгой: для эффектной подачи на Новый год

Готовый пирог вынимаем из духовки и остужаем. Подаем на стол с чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита!