Капуста тушится в сметане с чесноком, а сверху покрывается румяной сырной корочкой. Получается нежно, ароматно и очень просто. Отличный вариант к мясу, картофелю или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• Капуста — 500 г;
• Сметана — 200 г;
• Сыр — 100 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец — по вкусу.

Сырая капуста в духовке может остаться жёсткой и хрустящей, особенно если нарезана крупно. Бланширование (варка в кипятке 5–7 минут) размягчает листья, и они лучше впитывают сметану. Кроме того, так уходит лишняя горечь. А после бланширования капусту нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь — иначе блюдо получится водянистым.

Приготовление:

Нарежьте капусту и отварите в подсоленной воде 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг.

В сметану добавьте натёртый чеснок, соль и перец.

Выложите капусту в форму, залейте сметаной и посыпьте тёртым сыром.

Запекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.

Если капусту не обсушить после варки, она отдаст воду в сметану, и соус станет жидким. А если сметана слишком жидкая, добавьте в неё ложку муки или крахмала — они загустят соус. И ещё один момент: не накрывайте форму крышкой, иначе капуста будет тушиться, а не запекаться.

Вместо белокочанной капусты подойдёт цветная или брокколи. Сметану можно заменить на сливки или натуральный йогурт. Для более яркого вкуса добавьте в соус паприку или итальянские травы. А сыр можно смешать: чеддер даст остроту, моцарелла — тягучесть.

В холодильнике под крышкой капуста остаётся свежей до трёх дней. На следующий день она становится ещё вкуснее: пропитывается сметаной и сыром. Разогревайте в духовке или микроволновке — но недолго, чтобы сыр снова расплавился.

Салат с копченой рыбой и цветной капустой: для тех, кто устал от оливье

Капусту бланшируйте — так она станет мягкой. Воду сливайте — иначе блюдо будет водянистым. А запекайте без крышки — так появится корочка.

Приятного аппетита!