Копчёная рыба даёт глубокий аромат, цветная капуста — нежность, оливки — солёность, а помидоры черри — свежесть. Лимонный сок и растительное масло связывают всё вместе. Готовится просто, а на столе выглядит как блюдо из ресторана. Отличный вариант для ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

• Рыба копчёная — 200 г;
• Капуста цветная — 300 г;
• Оливки — 100 г;
• Помидоры черри — 10 шт.;
• Листья салата — любые;
• Сок лимонный — по вкусу;
• Масло растительное — по вкусу.

Горячая капуста размягчит листья салата и сделает блюдо «тяжёлым». А если остудить её, она сохранит упругость и не будет липнуть. Кроме того, остывшая капуста лучше держит форму и не размягчает черри. Поэтому после варки её нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить.

Приготовление:

Отварите цветную капусту до мягкости, остудите и разберите на соцветия.

На тарелку выложите листья салата, а на них — цветную капусту.

В центр положите копчёную рыбу, вокруг — оливки и разрезанные пополам помидоры черри.

Полейте лимонным соком и растительным маслом.

Копчёная рыба с костями — это неудобно. Гости будут выковыривать кости, а не наслаждаться вкусом. Поэтому берите филе или аккуратно удалите кости заранее. Тогда салат будет удобно есть, и он не потеряет вид.

Вместо копчёной рыбы подойдёт слабосолёная форель или лосось. Цветную капусту можно заменить на брокколи. Для более яркого вкуса добавьте в заправку немного горчицы или мёда. А оливки можно заменить на каперсы.

В холодильнике под крышкой салат остаётся свежим до двух дней. На следующий день он становится ещё вкуснее: рыба пропитывается соком лимона и маслом. Но лучше есть в первые сутки — пока капуста хрустит.

Салат «Итальянская фантазия»: идеальный выбор для новогоднего стола

Капусту остужайте — так салат не будет «тяжёлым». Рыбу берите без костей — так её удобно есть. Заправляйте перед подачей — так салат не «поплывёт».

Приятного аппетита!